De la vremuri străvechi până în prezent, cuțitul este cel mai frecvent utilizat instrument de tăiere. Fără ea, este imposibil să se facă în viața de zi cu zi. Fiecare persoană care utilizează acest element înțelege cât de important este faptul că lama este întotdeauna ascuțită. Cât de ascuțită va fi ascuțirea sa, este proprietatea principală a obiectului de tăiere. Nu contează ce fel de metal este făcut din sculă. Cu ascuțirea corectă, eficiența sa crește de mai multe ori.
Ascuțirea cuțitului trebuie efectuată la un unghi corect, astfel încât lama să nu se deterioreze.
Posibile cauze de deteriorare a materialului de tăiere
Cuțitele de astăzi (vânătoare, militare sau altele) sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Dragi modele fac din Damasc și Bulat, desigur, cele mai bune soiuri. Acest articol poate servi timp de mulți ani, cu o manevrare adecvată și o îngrijire atentă. Cuțitele, precum și toate dispozitivele similare, tind să se rupă, să devină bont. Apoi opresc tăierea obiectelor moi. Adesea trebuie să ne ocupăm de situație când proprietarul rupe lama de tăiere, folosindu-i inimă în timp ce ascuți cuțitele. În primul rând, trebuie să luați în considerare acțiunile care pot cauza deteriorarea instrumentului:
Direcția de mișcare a cuțitului la ascuțire.
- Este necesar să încercați să nu utilizați fișiere și dispozitive similare pentru ascuțire. Când lama este făcută din oțel foarte întărit, va fi imposibil să-l ascuți cu un fișier, deoarece acesta va aluneca de-a lungul muchiei și va ține câteva benzi abia vizibile. Dacă materialul de tăiere este realizat din oțel fragil, atunci fișierul, atunci când este ascuțit, va șterge un strat metalic considerabil, ceea ce va duce la lipsa de claritate. În orice caz, pentru a obține o claritate perfectă, va trebui să folosiți o piatră rotundă.
- Elektrotoshilo - nu este potrivit pentru ascuțirea uneltelor. Cercul abraziv se rotește la viteză mare - până la 3000 rotații pe minut. Dacă mănânci la această viteză, lama în timp ce coboară, își pierde duritatea, pe măsură ce un strat metalic considerabil este îndepărtat. Ar trebui să aveți grijă ca cuțitul să nu se supraîncălzească, trebuie să îl răciți în mod constant cu apă rece. În absența experienței, este dificil să se facă o suprafață netedă și plăcută pentru marginea ochilor obiectului de tăiere. Este mai bine să utilizați un dispozitiv de tăiere care are o viteză de rotație de zece ori mai lent decât cea descrisă mai sus (aproximativ 300 rot / min). Dar răcirea în timp ce ascuțirea este încă necesară. Singurul dezavantaj este că, prin această abordare, sunt necesare lucrări manuale suplimentare.
- Musat-natelnik, care are crestături, nu trebuie folosit pentru cuțite de vânătoare. Dar cu ajutorul acestuia este mai bine să ascuțiți instrumentul pentru măcelari, bucătari și mese obișnuite. Persoanele care utilizează musat sunt conștiente de șlefuirea rapidă a lamei atunci când este utilizată în mod continuu. Cuțitul își pierde forma originală, astfel încât să nu se "implice". Fine musat din diamant fin sau granulat cu diamant similar cu acesta.
- Nu trebuie să ascultați oameni (în special vânători), care susțin că un cuțit bun poate fi chiar ascuțit pe pietricele, pietre sau cărămizi.
Unghiul de ascuțire optimă
Cu cât unghiul de ascuțire folosit este mai mic, cu atât va fi mai mare claritatea și proprietatea de tăiere. Dar, pe de altă parte, puterea sa scade la impact și la interacțiunea cu ceva solid. Există recomandări pentru utilizarea ascuțitării unghiului.
Pentru diferite tipuri de unelte de tăiere folosiți unghiuri diferite:
- 10 ° -15 ° - scalpele, sculpturi;
- 15 ° -20 ° - cuțite de masă pentru pâine și legume;
- 20 ° -25 ° - instrument pentru bucătari de diferite profiluri;
- 25 ° -30 ° - un subiect pentru turism, drumeții, vânătoare;
- 25 ° -40 ° - cuțite care sunt folosite pentru lucrări grele.
Se întâmplă astfel ca aceeași unealtă să fie ascuțită în diferite unghiuri în diferite locuri.
Având în vedere toate cele de mai sus, puteți ascuți cu ușurință unealta în unghi drept pentru tine. Apoi cuțitul va servi mult timp. Principalul lucru - nu uitați să aveți grijă de uneltele de tăiere.