- Informații generale privind procesul de ascuțire a cuțitelor
- Mecanisme ascuțite cu ajustare unghi ascuțire
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Povestea cuțitelor de auto-ascuțire de la supermaterialul minunat a căzut în uitare. Nu ar fi altfel - natura fricțiunii, legile fizicii solide, fundamentele științei materialelor și știința metalelor nu a fost anulată încă. Chiar și cutiile de titan și ceramică din spațiu devin plictisitoare după un timp și necesită ascuțire. Ei bine, lamele din oțel și Damasc, și în orice caz necesită, dacă nu zilnic, apoi editare lunară.
Informații generale privind procesul de ascuțire a cuțitelor
etape
Procesul de ascuțire a cuțitelor constă în mai multe etape și nu necesită întotdeauna respectarea completă a întregului ciclu. Cu grijă cuvenită pentru cuțite și respect față de ele, va fi suficient să se efectueze doar așa-numitul pansament. În total, există 4 etape sau metode de ascuțire a suprafețelor de tăiere:
Ascuțirea - refacerea marginii de tăiere a lamei. Conduită folosind materiale cu grad ridicat și mediu de abrazivitate.- Finisare - șlefuirea muchiei cu materiale abrazive cu "granulație fină".
- Editare - finisarea lustruire a teșiturilor și muchiilor tăietoare cu creion ceramic, pastă GOI sau pe o curea din piele.
- Reglarea sau ascuțirea profundă - restaurarea completă a unghiului dorit de ascuțire, geometria profilului lamei și eliminarea tăierii marginilor brute. Se efectuează pe dispozitive speciale.
materiale
- Articole abrazive artificiale - sunt pulberi de diamant de diferite fracții; granule de diferite dimensiuni de la electrocorund sau carbură de siliciu. Calitatea barelor de șlefuire sau a morilor acoperite cu aceste materiale abrazive este influențată în mare măsură de materialul utilizat pentru pachetul de fracții. Folosit în etapele de reglare, ascuțire și finisare aspră. Nu este recomandat pentru rafinament regulat periodic.
- Ceramica - un tip modern de materiale pentru baruri executate manual, musat și mașini de frezat pentru ascuțirea mecanică: 1) corindon sau oxid de aluminiu - destinate pentru finisarea cuțitelor din toate tipurile de oțel; 2) dioxidul de zirconiu este un complex, scump pentru fabricarea acoperirii pentru cuțite și ascuțitori fini de ascuțire și finisare.
- Pietrele de apă Waterstone japoneze sunt predominant artificial ceramice, dar rareori naturale. Înainte de ascuțire, pietrele sunt înmuiate timp de 15 minute în apă rece, uneori cu un mic adaos de soluție de săpun și uscate după lucru. Aplicați în toate etapele de ascuțire în funcție de mărimea fracției. Pietrele necesită o nivelare constantă a suprafeței lor.
- Novakulitate - pietre "Arkansas", "turc", "belgian"; vashity. Acestea sunt plăci naturale și chalcedonie intercalate cu granule de cuarț și granat. La vânzare pot fi găsite și înlocuitori artificiali. Lucrați numai în combinație cu ungere specială cu ulei. Datorită diversității naturale a dimensiunilor granulelor și a diferitelor grade de duritate ale pietrelor potrivite pentru toate etapele de cuțite ascuțite.
mijloace
Pentru ascuțirea uneltelor de tăiere în aproape toate etapele de lucru (cu excepția rebobinării), puteți utiliza două metode de ascuțire: cu ajutorul dispozitivelor mecanice speciale și manual.
Pentru ascuțirea manuală, lamelele de prelucrare și finisare folosesc bare, discuri, musat, creioane și pastă . Pentru a facilita acest proces, puteți cumpăra sau vă puteți face standuri speciale, fixoare și cleme.
Pentru regrinderea profundă sunt necesare mașini profesionale de rectificat. Dar pe piața modernă a mașinilor de rectificat sunt prezentate ascuțitoarele mecanice ale celui mai larg spectru de influență și scopuri casnice.
Unghiuri de ascuțire
În procesul de ascuțire a cuțitelor, este important să aderați în mod constant la înclinația corectă a lamei la bara (moara) și astfel să mențineți unghiul original al fabricației de tăiere.
| Scopul sau tipul de cuțite | gradare completă a gradului |
| cutite de masa pentru carne, peste, unt | 50-60 |
| cutite de vânătoare și axe de tăiere | 45 |
| cuțite de pliere, clește de bucătărie și hatchets | 40 |
| profesionale pentru legume și de casă mare | 35 |
| diguri pentru carne și pești mari | 30 |
| bucătari profesioniști | 25 |
| gastronomic și pentru tăiat-tăiat | 20 |
| pliere și cuțite convenționale de camping | 15 |
| fruct | 10 |
| subțiere | 5 |
Mecanisme ascuțite cu ajustare unghi ascuțire
Profesia de măcinat și ascuțirea cuțitelor au fost întotdeauna o prioritate masculină. Dispozitivele moderne de măcinare permit femeilor, fără participarea bărbaților, să păstreze cuțitele în "pregătire de luptă completă".
Coșurile obișnuite de corundă ieftine nu pot ajuta întotdeauna, deoarece discurile de șlefuit sunt așezate la un unghi standard - de obicei 20 de grade, iar corindonul poate tăia marginea de tăiere. O excepție poate fi o ceramică simplă care deschide ascuțitoarele, dar acestea au și puțină funcționalitate datorită gradului strict de ascuțire.
Tabelul arată că nu toate uneltele sunt ascuțite la un unghi de 20 de grade. Poți, bineînțeles, să încerci să găsești cuțite de mână "fiecare cu un grad propriu de pătrundere". Cu toate acestea, aici consumatorul așteaptă un truc, chiar și în costul total al acestor achiziții, ci în "aglomerarea" spațiului de bucătărie și cel mai probabil distrugerea cuțitelor prin ascuțirea lor pe un cuțit nu din acest unghi.
Puteți ascuți manual uneltele în unghi drept cu ajutorul unui dispozitiv primitiv de acasă dintr-un liant de papetărie, ajustând unghiul adâncimii aderenței.
Pentru confortul consumatorului, producătorii moderni au început să producă aparate și mașini cu diferite grade de ajustare a ascuțișării următoarelor soiuri:
Ascuțitoare mecanice
Mecanic, broșat ascuțit cu unghi reglabil și două suprafețe abrazive pentru ascuțire (1) și finisare (2).
Mecanisme ascuțite cu discuri din zirconiu pentru cuțite asiatice și sertizate.
Mecanic ascuțit cu bare fixe pentru finisare sau ascuțire la unghiuri diferite, dar fixate .
Dispozitiv cu unghiuri arbitrare de fixare a barelor de rectificare.
Fixarea cu fixarea cuțitului și a suprafeței ascuțite de alunecare la un unghi stabilit arbitrar.
Mașini electrice de uz casnic
Mașină cu un unghi reglabil de ascuțire și două suprafețe abrazive.
În concluzie, ne amintim că orice dispozitive mecanice facilitează, dar nu înlocuiesc munca manuală de ascuțire a cuțitelor.