Prin urmare, instrumentele trebuie să fie întotdeauna în stare bună și în stare de funcționare, să aibă grijă de ele.
specie
Uneltele de ascuțire sunt electrice și mecanice. Ele sunt de asemenea clasificate pe suprafețe abrazive:
- având o placare cu diamante;
- ceramică;
- naturale.
Sunt selectate dispozitivele de măcinare și materialul lamei de tăiere, precum și scopul și costul. Deci, pentru unitățile de restaurante, sculele electrice sunt adesea luate, deoarece măresc cuțitele mult mai repede decât uneltele mecanice. Ascuțitoare concepute pentru cuțite, puteți utiliza la domiciliu, și ridica instrumentul nu este dificil, pentru că astăzi există o mulțime de opțiuni de vânzare.
Tipul electric
Foarte ușor de utilizat instrument. Elektrotochetochka este un dispozitiv compact cu goluri speciale în care există discuri cu suprafață abrazivă. Unghiul de ascuțire poate fi diferit, este determinat direct de producător. Cu acest dispozitiv puteți ascuți cuțitele și foarfecele. Modelele profesionale echipate cu discuri abrazive ceramice sunt adesea folosite în restaurante, deși unii bucătari folosesc dispozitive portabile.
Ansamblu mecanic de tip
Conceptul de "dispozitive mecanice pentru ascuțire" include un număr mare de diverse unelte: nucșori și alte instalații speciale. Trăsătura predominantă a instrumentului din această categorie este că atunci când lucrați cu el trebuie să depuneți eforturi. Cota principală a gamei în acest moment este reprezentată de ascuțitoare mecanice cu diferite suprafețe abrazive:
- pentru ascuțire, piatră specială
- ascuțitoare mecanică;
- musat.
Pietrele de ascuțire pot avea o varietate de origini și dimensiuni. Dintre cele mai comune opțiuni ar trebui să fie remarcat Novokulit, Arkansas și piatra de apă japoneză.
Musat este un miez dintr-un aliaj de metal acoperit cu un mâner abraziv și un mâner din plastic sau din lemn. Acest instrument este considerat cel mai ușor de utilizat la domiciliu. Cu toate acestea, mustatul trebuie aplicat corect: mânerul trebuie ținut strict de-a lungul dispozitivului. Unghiul trebuie să rămână ascuțit, adică în limitele a 20-26 grade.
Caracteristici de selecție
Încărcătoarele cu înșurubare sunt selectate pentru zgură și varietate de discuri abrazive.
Pentru abrazivi de cereale pot fi:
- gros (cu cereale mari) - folosit în principal pentru peretachivaniya;
- fine și mijlocii - ferăstraie cuțite obișnuite;
- speciale cu granulație fină - concepută pentru lustruirea lamei de tăiere.
În funcție de tipul de ascuțitoare de disc sunt sintetice și naturale.
Următorul parametru la care trebuie să acordați atenție este designul. Pentru a fi folosite acasă, adesea achiziționează bare de mușat sau mici șlefuire. Există, de asemenea, unelte de buzunar care sunt foarte convenabile pentru a lua cu tine, de exemplu, în excursii de drumeții. Ascuțitorul mecanic (cuțitul manual de cuțit) a devenit foarte popular în ultimii ani datorită versatilității sale. Acest sculptor are următoarele opțiuni:
- fixarea lamei într-o anumită poziție;
- stabilirea unghiului necesar pentru ascuțire;
- selectarea unui anumit abraziv piatră etc.
Tipul mecanic al unui cuțit este, de asemenea, numit un profesionist. Înainte de a utiliza o astfel de unealtă, trebuie să înțelegeți toate nuanțele lucrării și apoi să practici bine ascuțirea. Fără antrenament, puteți deteriora cu ușurință un cuțit prin alegerea unui material, unghi sau efort greșit. Cea mai ușoară modalitate de a utiliza un instrument de ascuțit electric.
Caracteristici de utilizare
Pentru a afla cum să vă ascuți în mod corespunzător, trebuie să vă dați seama ce lamă este considerată corectă. Suprafața plictisitoare a marginii de tăiere a cuțitului sub mărire multiplă pare foarte neuniformă și lipsită de presiune. Înainte de a utiliza scula, este necesar să se evalueze nivelul de deteriorare a piesei de tăiere pentru a alege materialul abraziv adecvat: un dispozitiv foarte curbat trebuie mai întâi să fie corectat cu particule abrazive grosiere și numai după aceea puteți începe polizarea. Pe diferite tipuri de ascuțitori, principiul de funcționare variază:
- musat - lame se deplasează la un unghi ușor, fără o presiune semnificativă, ceea ce vă permite să depuneți un minim de efort;
- piatră pentru ascuțire - ar trebui să fie ascuțită de la locul lamei lângă mâner, trecând ușor la vârful foarte;
- ascuțitoare de tip mecanic - mișcările ascuțite și puternice ale elementului de tăiere trec între pietrele de șlefuit.
Cele mai populare branduri
- Apex margine pro profesionale proiectate pentru ascuțirea precisă a oricărei lame. Acest dispozitiv este fabricat în SUA. Acest ascuțitor a devenit foarte popular datorită costurilor rezonabile și calității celei mai înalte.
- Ganzo este un producător renumit de echipamente de măcinat și cuțite din China. Produsele sale au, de asemenea, un nivel ridicat de calitate și un preț scăzut.
- Lansky este o companie americană renumită, specializată în producerea mașinilor de rectificat, caracterizate printr-un principiu foarte simplu de ascuțire.
- Ruixin este o companie chineză. Instalarea acestor producători este oarecum mai ieftină decât chiar Ganzo. Cu toate acestea, înainte de a utiliza echipamentul de măcinat, pietrele de șlefuit trebuie să fie tăiate de fiecare dată.
Costul pentru
Puteți cumpăra ascuțitoare profesionale online. Este mai ușor să găsiți echipament bun în punctele de vânzare și dealerii din Moscova. Prețul instalațiilor variază între 900 și 3000 ruble rusești, depinde de producător:
- Gerber - de la 2000 la 2600 de ruble;
- Wenger - de la 1000 la 1700 de ruble;
- Ganzo - de la 2500 la 3200 de ruble;
- Ruixin - de la 2000 la 2700 de ruble;
- Lansky - de la 3000 la 9500 de ruble.
Producția independentă a mașinii de rectificat
Oamenii care au dorința de a crea o instalație proprie pentru ascuțire, puteți implementa cu ușurință această idee, chiar fără a utiliza desene. Principalul lucru este să găsiți baza pentru atașarea unui dispozitiv portabil având o acoperire abrazivă. În plus, este necesar ca sistemul balamalelor să aibă o pantă și o înălțime personalizată. De asemenea, puteți adăuga suprafețe de lustruire a lamei pe sculă.