În fiecare bucătărie există întotdeauna un set de cuțite. Foarte des există o situație în care uneltele își pierd claritatea. Dacă cuțitul este îndoit, puteți folosi altul. Dar trebuie să ne amintim că, mai devreme sau mai târziu, toți vor fi tăiați rău, și, prin urmare, va trebui totuși să îi ascuțiți. Mulți nu știu cum să ascuțească bară cuțite. De ce lama devine plictisitoare cu timpul? Indiferent de metalul din care este fabricat, uzura continuă începe în timpul funcționării continue.
Cu utilizarea pe termen lung a cuțitelor, acestea necesită o ascuțire în timp util.
Acest lucru are loc ca rezultat al frecarii fata de suprafata unui alt obiect, ceea ce contribuie la uzura marginii. Adesea există situații în care marginea de tăiere se desprinde. Acest lucru se observă la încărcarea laterală crescută, în timp ce muchia de tăiere începe să se îndoaie. Procesul de rupere a celor mai mici particule de metal are loc neobservat. Dacă cuțitele sunt folosite pentru a tăia obiecte solide în unghi drept, atunci lama este blocată mult mai rapid. Să analizăm în detaliu modul în care ascuțirea cuțitului are loc cu ajutorul unui bar, principalele etape ale muncii.
Soiuri de unelte de rectificat
Cea mai simplă opțiune pentru ascuțirea unui cuțit acasă este ascuțirea cu o bară.
Pentru a afla cum să ascuțiți cuțitele, trebuie să cunoașteți metodele de bază pentru ascuțire. În gospodărie, puteți folosi diverse accesorii și unelte:
- Musat;
- bare de măcinare;
- ascuțitoare electrice și mecanice;
- mașini de măcinat.
Alegerea uneia sau a altui instrument nu trebuie să salvați. Un dispozitiv de măcinat de calitate va dura mulți ani, în timp ce unul ieftin poate chiar să distrugă o lamă. Uneltele profesionale includ mașinile de rectificat. Ele sunt folosite în magazinele de reparații. În absența competențelor, această metodă de ascuțire este mai bine să nu se folosească. Cea mai ușoară modalitate de ascuțire a unui cuțit este achiziționarea unui ascuțitor de tip mecanic. Este folosit pentru a ascuți uneltele de bucătărie. Dacă cuțitul are o lamă groasă, atunci această opțiune nu va funcționa.
Pentru a edita marginea de tăiere, puteți folosi musați. Dar ele vor fi inutile într-o situație în care lama a devenit deja oblică în procesul de utilizare. Cele mai populare astăzi sunt barele de șlefuire. Ascuțind barul cuțitelor este foarte simplu și ieftin. Un bar este o piatră care constă din granule abrazive. Numărul și mărimea acestora pot fi diferite. Bara de producție străină este marcată cu ajutorul căreia puteți determina cerealele.
Tehnica de ascuțire a uneltelor
Unghi de ascuțire a cuțitelor în funcție de misiunea lor.
Cum de a ascuți cuțitele acasă? Pentru aceasta trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază. În primul rând, pentru lucru trebuie să aveți la îndemână nu unul, ci doar două bare de șlefuit. Primul ar trebui să aibă o structură cu granulație grosieră, iar al doilea - cu granulație fină. În acest caz, o bară va fi necesară pentru ascuțire, iar cealaltă - pentru șlefuire. În al doilea rând, înainte de ascuțirea unui cuțit, lama trebuie umezită cu apă sau cu ulei mineral special. În al treilea rând, unghiul de înclinare a sculei la bara de rectificat este de mare importanță. În al patrulea rând, lucrarea se desfășoară în așa fel încât instrumentul de măcinare să se afle, iar lama se deplasează pe suprafața sa și nu invers.
Unghiul de ascuțire poate fi diferit. Acesta variază de la 15 la 45 de grade. Valoarea sa optimă este de 20-25 de grade. Unghiul depinde în mare măsură de natura materialului din care se face lama sculei. Dacă cuțitul este ascuțit la un unghi mic, va deveni în curând plictisitor. Acest lucru se datorează rotunjirea marginii de tăiere. Cum să ascuți un cuțit, observând în mod constant același unghi de înclinare? E destul de simplu. În primul rând, se recomandă fixarea pietrei de șlefuire pe o suprafață plană. Lama este poziționată mai bine transversal. După aceea, trebuie să o mutați de-a lungul barei, respectând unghiul corect de înclinare. Este recomandabil să faceți acest lucru numai într-o direcție, de exemplu, de la sine.
Mutarea lamei prin polizor
Mutarea cuțitului pe bara.
Ascuțiți cuțitul trebuie să fie corect. Se recomandă deplasarea lamei umezindu-l cu apă sau cu ulei. Ascuțirea este necesară până când bavurile apar pe lungimea lamei metalice. Ascuțirea se realizează pe ambele părți. De fiecare dată când bavurile vor fi trimise într-o singură direcție. Ele sunt suficient pentru a determina, pentru asta trebuie să țineți degetul pe spatele instrumentului. La început, este necesar să se ascuțească cuțitul cu un bare grosier, apoi cu unul mai mic. Acest lucru va reduce dimensiunea burr.
Utilizați bara cu granulație fină pentru a dubla. După re-ascuțire, un produs din piele este utilizat, de exemplu, o centură veche, partea din spate a căreia seamănă cu piele de piele. Acest lucru va asigura slefuirea lamei. La fel de important la realizarea lucrării sunt dimensiunile barei de măcinare. Este de dorit ca lățimea sa să fie de 5 cm, iar lungimea să fie de 2 ori mărimea lamei. Instrumentul trebuie păstrat neted.
Cum se evaluează claritatea instrumentului?
Pentru a determina claritatea ascuțitului unui cuțit, puteți folosi o foaie de hârtie.
Imediat înainte și după ascuțire, va trebui să stabiliți cât de ascuțită este lama. Ascuțiți cuțitul până devine ascuțit. Nu este recomandat să verificați claritatea lamei cu degetul, așa cum vă puteți tăia. Cea mai ușoară și mai sigură modalitate este de a tăia o coală de hârtie care este în greutate. O lamă ascuțită ar trebui să taie cu ușurință orice hârtie. Există o altă tehnică. În această situație, trebuie să puneți lama pe roșii și să o trageți ușor spre dumneavoastră, fără a exercita prea multă presiune. Dacă dispozitivul este ascuțit, atunci lama va intra în legumă.
Apreciaza claritatea poate fi cu ochiul liber. Pentru a face acest lucru, aduceți lama la lumină. În cazul în care are o strălucire în lungime, aceasta indică prezența zonelor accidentate. Corectitudinea ascuțitului poate fi evaluată diferit. Pentru a face acest lucru, trageți un fir simplu, fixat într-o poziție verticală. Dacă cuțitul este ascuțit, atunci acesta va tăia ușor acest fir. Trebuie reținut că cuțitele sunt diferite și că testele în cauză nu se aplică anumitor modele de luptă.
Concluzii, concluzii, recomandări
Astfel, nu toată lumea poate ascuți corect lama. Există multe instrumente pentru ascuțire. Mașinile de șlefuit sunt cele mai profesioniste, dar această metodă este utilizată numai în fabrici pentru fabricarea cuțitelor și în ateliere. Pentru uz casnic soluția cea mai optimă este un bloc simplu de măcinare, care este o bucată de material abraziv. Ascuțiți cuțitele ar trebui să aveți grijă, respectând anumite reguli.
Cu o mână trebuie să țineți mânerul, iar al doilea să țineți capătul lamei. Instrumentul de ascuțire este recomandat într-o singură direcție. Etapa finală este măcinarea. În acest scop este utilizată o bară având o structură cu granulație fină. Sarcina principală a șlefuirii este de a elimina bastoanele. Dacă aveți o idee despre cum să ascuțiți cuțitele, atunci acest instrument va servi cu credincioșie de mulți ani și nu va trebui să îl schimbați la unul nou.