Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Produsele gătite în fum rece sau fierbinte, diversifică în mod semnificativ dieta familiei. Dar pentru aceasta este necesar să se construiască o fumătoare portabilă sau portabilă adecvată. Înainte de a ajunge la afaceri, trebuie să creați un plan, să evaluați abilitățile și oportunitățile. După o pregătire teoretică aprofundată, puteți spera pentru o construcție rapidă a unui magazin de fumat de înaltă calitate cu propriile mâini.

Smokehouse de fumat rece

Există multe idei pentru construirea fumului afumat la rece. Iată cele mai simple și complexe soluții.

Hota de aburi staționară

Această variantă a fumului stationar este mai practică în comparație cu modelele mobile (portabile). Pentru construcția va trebui să achiziționeze materiale sub formă de cărămizi, plăci și țevi de azbest. Într-o astfel de fumator puteți găti o mulțime de produse și cu o calitate superioară. Pentru muncă ar trebui să fie achiziționate:

  • șuruburi;
  • șurubelniță;
  • cărămizi;
  • azbest de ardezie;
  • conducte de azbest;
  • plăci noi;
  • balamale pe ușă;
  • conductă de țeava galvanizată;
  • o pereche de metri patrati de tifon;
  • ruletă de ruletă

Procesul de fabricare:

  1. În primul rând trebuie să alegeți un site cu o anumită altitudine - acest lucru este necesar pentru ca fumul să poată urca liber prin conductă. După ce ați determinat terenul, trebuie să începeți saparea șanțului. Lungimea șanțului este de 3 metri. Apoi, un șanț de cel mult 1 metru pătrat este săpat până la 50 cm adâncime. m.
  2. Din marginea șanțului, o cameră de foc este din cărămidă. Nu ar trebui să fie mare. Cuptorul este echipat cu o ușă.
  3. O conductă de azbest este așezată de-a lungul șanțului cu acces la groapă. Apoi întreaga șanț este acoperită de pământ și călcată în jos.
  4. Apoi, așezându-se în groapă. Fundul groapei este acoperit cu nisip și echipat cu plasă de armare. Betonul este frământat și umplut cu un strat de cel mult 5 cm. După uscare, zidăria este făcută la un nivel astfel încât cărămizile să iasă din pământ pentru mai multe rânduri.
  5. După aceea se construiește o structură din lemn cu o înălțime de 150 sau 100 cm. Un cadru este realizat din bare. Între bare este necesar să se așeze traversele pentru o rezistență mai mare. Apoi se efectuează îmbarcarea. O parte este lăsată sub ușă.
  6. Este permisă crearea unei forme diferite a acoperișului, dar cea mai practică și mai ușor de fabricație este un tip ușor de tip. Barele sunt de asemenea atașate, iar plăcile sunt așezate pe partea de sus. Ardeaua este instalată pe ele.
  7. În plus, conform dimensiunilor exacte, ușile sunt construite și fixate pe balamale. În partea inferioară a cutiei de lemn au fost înșurubate plăci groase groase. Acest lucru este necesar pentru ca cutia să poată fi plantată pe cărămidă.
  8. Sub acoperiș, o gaură este tăiată la partea de sus și un horn este atașat.
  9. Deschiderea coșului este închisă cu tifon pentru a preveni pătrunderea insectelor.
  10. Toate golurile și golurile sunt sigilate cu orice material natural disponibil. Nu este recomandat să se utilizeze accesorii toxice și dăunătoare pentru construcția unei încăperi de fumat.

O astfel de fumatorie va aduce produse de înaltă calitate afumate la rece și este considerată una dintre cele mai bune opțiuni. Nu este necesar să construiți o structură în funcție de dimensiunile specificate, vă puteți gândi la parametrii proprii și la proiectarea structurii. Cu cât este mai mare fumatul, cu atât mai mare este capacitatea produselor.

Din polietilenă

Această metodă furnizată este considerată cea mai accesibilă și mai ușoară - un design realizat din folie de plastic.

Construcția pașilor:

  1. Ar trebui să achiziționați un film dens de polietilenă de 2 mp Materialul este folosit în principal pentru acoperirea serelor. Scopul principal este de a face o pungă prin coaserea unei muchii.
  2. Mai mult, un loc este pregătit pentru viitorul magazin de fumat. Alegeți o suprafață plană de cel mult 1 pătrat. m. Apoi, miezurile sunt montate la colțuri pentru a atinge o înălțime de 200 cm. După care legarea este realizată cu traversă la partea superioară, jos și centrală.
  3. O pereche de rânduri face legătura dintre mizele opuse în diagonală pentru a face designul mai stabil.
  4. În tijele de fumat montate în 3 rânduri pentru a atârna pește sau carne. Apoi, peștele este fixat cu un anumit spațiu între ele, astfel încât să nu existe contact.
  5. Punga de plastic preparată este purtată în centrul designului. Apoi, un bazin metalic este instalat cu rumegusul de fumat, care ar trebui să fie ușor înmuiat în apă - acest lucru este necesar pentru a preveni un incendiu.
  6. La final, polietilena este coborâtă la sol și fixată pentru a face construcția cât mai strânsă posibil.

După cum puteți vedea, construcția fumului nu necesită abilitățile speciale ale unui zidar sau unui dulgher. Structura este asamblată destul de repede și simplu. Nivelul costurilor de numerar este semnificativ scăzut în comparație cu contrapartidele. Pentru mai mult fum, iarba proaspătă sau frunzele de fructe sunt aruncate. Peștele ar trebui să fie fumat timp de cel puțin 12 ore.

Din frigider

Un astfel de frigider vechi poate fi găsit oriunde. Cei mai mulți rezidenți de vară le aplică la dulapuri. Aceasta este o modalitate foarte bună de a face o cutie de fum . Ideea implică o perioadă minimă de timp: este suficient să scoateți toate piesele din interior și să lăsați numai cutia cu ușa.

O gaură se face în partea de sus sub coș. Cu o distanță uniformă unul de altul cu șuruburi sau șuruburi la colțurile pereților sunt fixate pe 3 niveluri. Cel mai mic nivel este necesar ca o colecție de grăsimi. Cele două colțuri superioare sunt pentru grile sau cârlige.

La sfârșitul construcției paletului și a capacității de rumeguș. Cuptor electric folosit. Este setat în partea de jos. Un container de rumeguș este amplasat pe partea superioară a aparatului. Ușile ar trebui să se închidă cât mai strâns posibil. Aceasta este o opțiune excelentă pentru fumatul rece.

Ardei smoked

Există multe idei pentru a crea o fumă fierbinte afumată. Iată cele mai populare opțiuni.

Din găleată

Pentru a face o simplă lampă de fum afumată la cald cu mâinile tale, se folosește o găleată de oțel (nu poți folosi un metal zinc). Rezervorul este plasat cu două plasă din oțel inoxidabil. Locația lor ar trebui să fie în mijlocul găleții. Primul este centrat, iar al doilea este de 15 cm deasupra primului. Partea inferioară a găleată este acoperită cu așchii de lemn din lemn cu un strat de 2 cm. Apoi, puneți produsul pentru fumat.

Puteți folosi untură, carne sau pește. Design-ul se face! Rămâne să aprind un foc și să pună o găleată pe blocul de lut. Timpul pentru fumat este de 60 de minute. Dar totul depinde de dimensiunea produsului pregătit. După o anumită perioadă de timp, trebuie să scoateți găleata și să scoateți produsele. Carnea afumată trebuie ventilată pentru a reduce mirosul de fum.

De la butoi

Acest tip de fumator este considerat unul dintre cele mai populare. Se alege un butoi de 200 de litri . Este necesar doar să ardeți recipientul din interior până când elementele dăunătoare sunt arse. Apoi, suprafața este curățată cu o cârpă și apă.

Folosind o mașină de sudură, standuri metalice pentru zăbrele pe 2 niveluri sunt atașate. În partea de jos a colecției atașate pentru grăsimi. Laturile sunt instalate pe tije. Este permisă sudarea tijelor sub cârlige, însă plasa este considerată mai practică dacă metoda fumatului fierbinte este efectuată. Ca capac, puteți alege o foaie de metal sau de lemn.

Pentru a obține o etanșare mai mare, se recomandă așezarea unei pătură groasă pe capac. Plăcile de lemn din pomi fructiferi sunt așezate pe fund. Stratul ar trebui să fie de câțiva centimetri. Apoi recipientul este instalat pe blocuri și focul este aprins. Timpul de gătire este de 120 de minute.

De la foi de metal

Aceasta este o altă metodă obișnuită de fabricare a unui magazin de fumat. Practic, munca va necesita foi metalice și scule electrice pentru metal:

  • bulgară;
  • bandă și pătrat;
  • fitinguri de diametru mic;
  • mașină de sudat;
  • o pereche de foi de fier într-o grosime de 2 mm, parametrii: 62 * 157 cm.

Astfel de materiale și instrumente ar trebui să fie în fiecare atelier de lucru.

Crearea în etape:

  1. Inițial, foaia este împărțită în 4 bucăți. Segmentele sunt tăiate la aceeași dimensiune. Aceasta este singura modalitate de a realiza un magazin de fum în formă de pătrare. Metalul este tăiat cu un șlefuitor.
  2. Toate elementele din cutia viitoare au adunat banda de sudură. Pentru a face construcția uniformă, se utilizează un pătrat. Detalii detaliate pentru detalii.
  3. După prindere și asamblare, opărirea tuturor laturilor se face cu cusături solide - acest lucru este necesar pentru o etanșare maximă.
  4. Mai mult, în funcție de mărimea rezultată, partea inferioară a fumului este tăiată, fixată cu cârligele și căptușită cu o cusătură solidă.
  5. Apoi se face acoperișul casetei. Sunt făcute 4 plăci. Ele sunt sudate pe foaie astfel încât să se obțină un capac cu laturi. Dimensiunea sa ar trebui să fie de câțiva milimetri mai mare decât cutiile. La finalizarea procedurii, trebuie să verificați lucrarea prin instalarea capacului pe structură.
  6. În final, tijele sunt luate și sudate astfel încât să fie două niveluri. În viitor, pe aceste suporturi va fi instalată o plasă metalică. De asemenea, prin sudare se montează colecția de grăsimi.

Lampa de ulei este gata. Înainte de a găti pește sau carne, rumegușul este turnat pe fund. După aceea, grilele sunt setate. Ei au pus produsul. Designul este plasat pe blocuri de piatră. Un incendiu este aprins și procesul rămâne să monitorizeze o medie de 2 ore.

Trebuie să știți! Parametrii smokehouse pot fi individuali. Este important ca camera de fumat să fie sigilată. Înainte de a începe lucrul, desenele sunt întotdeauna create - acest lucru va reduce în mod semnificativ timpul petrecut la asamblare.

Produse de fumat

Pentru a găti alimente fără grăsimi, temperatura trebuie să fie de cel puțin 43 de grade. Aceasta este o varianta de afumat fierbinte. Grăsimile sau carnea sunt tratate cu fum reci. Temperatura medie este de 25 de grade. Timpul petrecut pentru fumat, în medie, este de 5 zile. Totul depinde de dimensiunea produsului pregătit.

Când fumatul, carnea afumată sau peștele câștigă culoare aurie, cu o aromă plăcută și un gust excelent. După procesare, produsul este lăsat agățat pentru o zi pentru fumul de intemperii.

pește

Pentru a efectua fumatul fierbinte de pește, trebuie să curățați produsul de cântare și să-l spălați cu apă curentă. Apoi se pune într-o cratiță și se freacă cu sare. Este necesar să se toarnă o cantitate mare de sare pentru a distruge toți germenii. După două ore de marinare, produsul trebuie spălat din sare în apă rece. La sfârșitul peștelui este pus pe gratar și afumat.

Pentru fumatul rece, este preferabil sa preparati macrou, biban sau pește gras similar. Produsul este cumpărat numai în stare proaspătă. Din carcase sunt îndepărtate organele interne. Capul eliminat. Toți peștii se spală cu apă curentă și se șterg cu o cârpă uscată. Apoi, puneți-l într-un recipient și acoperit cu sare. Timpul de sărare este de trei zile. După aceea, este necesar să se retragă din acesta concentrația de sare în exces cu apă. Mai mult, este suspendat de la un copac să se usuce în vânt.

Numai macrou sau biban trebuie să fie ascunse într-o pungă de tifon. Pătrunderea insectelor nu trebuie permisă. La sfârșitul peștelui este suspendat pe cârlige și fumat o medie de trei zile.

pui

Marinarea este considerată cea mai importantă parte a gătitului. Carcasa este spălată cu apă și curățată de exces de grăsime. Mai mult, este șters până la uscare cu ajutorul materiei. Cuișoarele de usturoi tocate, care ar trebui împinse în bucăți de carne de pui. Atât în exterior, cât și în interior, carcasa este tratată cu sare. Utilizarea diferitelor condimente este permisă. Produsul este învelit în folie și plasat în frigider - acest proces durează o zi.

După marinadă, puiul trebuie scos din folie și adus la fumat în stare de lucru. Este recomandabil să legați aripile și picioarele. La sfârșitul carcasei este așezată pe grătarul lămpii cu ulei. Timpul de gătire este de aproximativ 3 ore în medie. Pentru a verifica gradul de pregătire al puiului, este necesar să se străpungă carcasa cu un cuțit, iar dacă sucul curat se scurge, produsul este gata. Nu puteți scoate carnea de găină, dacă din ea apare piercingul de sânge. Înainte de a lua produsul pregătit pentru alimente, pielea trebuie îndepărtată.

Principiul preparării cărnii și untului este același ca în primele două variante, numai produsul trebuie să fie tăiat în bucăți mici, astfel încât gătitul să devină mai bun.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Instrumente