Acest tip de dispozitiv simplifică foarte mult munca, dar au un dezavantaj clar. Chiar și la viteze moderate, datorită frecarii structurii abrazive pe suprafața metalică, are loc o încălzire semnificativă. Dacă chiar și un mic decalaj, și apăsați lama cuțitului mai greu - atunci va exista o "eliberare" a aliajului de metal. Asta înseamnă că lama va deveni moale și se va plictisi mai repede.
Prin urmare, specialiștii cu experiență încearcă să nu folosească șmirghel de tip mecanic, dar preferă pietrele de șlefuit. Și industria modernă a revenit să utilizeze toate pietrele familiare pentru ascuțirea lamelor, numai că sunt fabricate folosind o tehnologie specială.
Pietrele de șlefuit sunt foarte convenabile și ușor de utilizat. Ele pot fi folosite chiar și de către o persoană care nu are cunoștințe și experiență în acest domeniu. Cu toate acestea, pentru fiecare material ar trebui să utilizeze o piatră specială pentru ascuțire.
Acum, pe piață există o mulțime de soiuri de astfel de produse, care diferă în ceea ce privește calitatea, prețul și ușurința de utilizare.
Novakulite (Arkansas Stone)
Patria acestui material este Arkansas (statul american). De asta a primit numele ăsta. Ca parte din piatra din Arkansas există cristale de cuarț care sunt presate în condiții naturale. Acestea sunt aceia care, cu incredibilă precizie, elimină stratul subțire de metal în timpul măcinării.
Extracția acestui tip de material se realizează pe câmpuri, care nu există atât de mult. Acest proces este foarte costisitor, ceea ce afectează prețul final al ascuțitoarelor de piatră din Arkansas. Când lucrați cu novoculită, suprafața materialului trebuie umezită cu ulei sau cu o compoziție similară.
Piatra de apă japoneză
Originea acestei pietre naturale este clară de la numele în sine. Aceste bare de măcinare sunt mai moi decât Arkansas. Ele se disting, de asemenea, prin ascuțirea de calitate superioară, totuși se uzează mai repede . Prin urmare, acest soi trebuie să conducă în mod constant la starea inițială, măcinând suprafața pe șmirgie cu duritate mai mare.
Ele sunt folosite într-o stare ușor umezită, deoarece doar în această condiție se formează un strat de măcinare pe suprafața materialului. Acest instrument este preferat de profesioniști cu experiență, iar prețul său poate ajunge la câteva mii de dolari.
Produse artificiale
Odată cu dezvoltarea tehnologiei, pietrele de ascuțire a cuțitelor au început să fie fabricate în medii industriale. Acest lucru a făcut posibil să se reducă prețul lor, cu toate acestea, nivelul lor de calitate nu este încă la fel de mare ca cea a materialelor naturale. Singura excepție este pietrele de apă artificială.
Barele artificiale sunt compuse din două materiale care sunt bine amestecate și lipite prin citiri și presiuni la temperaturi înalte. Particulele de lucru sunt cristale de carbură de siliciu, care au colțuri ascuțite, granule de oxid cromat și corund. Aceste pietre sunt mult mai puternice decât oțelul, iar în contact cu cuțitul au tăiat un strat subțire de metal.
Diamante de șlefuit
Desigur, acestea nu sunt niște diamante rectangulare. Pentru micro-cristalele folosite în șlefuirea metalelor, care sunt cultivate în condiții artificiale. Și totuși prețul acestor produse rămâne foarte ridicat. Cipurile de diamant sunt din policlorură și cristalină. Tipurile diferă între ele în ceea ce privește numărul de fețe de lucru.
Există două tipuri de grindă de diamant, care diferă în opțiunea de lipire a cristalelor:
Legătura galvanică . Cristalele sunt lipite direct la suprafață folosind o bază specială din aliaj de nichel. De fapt, cristalele sunt situate într-un strat foarte subțire pe bara. Unul dintre avantajele acestei soluții este cea mai mare eficiență. Puteți ascuți lama în doar câteva gesturi. Pe lângă faptul că suprafața de lucru este foarte durabilă și are o rezistență ridicată. În ceea ce privește neajunsurile, atunci trebuie remarcat ireversibilitatea uzurii.- Mingiță moale . Acest tip de bare este realizat prin metoda pietrelor obișnuite pentru ascuțirea cuțitelor. Singura diferență este că folosesc cristale de diamant și nu corindon.
Normele de ascuțire a lamelor
La prima vedere poate părea că chiar și un profesionist nu poate face față acestei lucrări. Cu toate acestea, practica este mult mai importantă decât cunoașterea. Un bucătar cu multă experiență poate crea o mașină de ras ascuțită cu un cuțit roșu, care utilizează cărămizi obișnuite, iar un artizan nu va reuși să distrugă un pumnal chiar și cu ajutorul celui mai scump și mai bun lemn.
- Pentru a începe ascuțirea, trebuie să vă pregătiți corespunzător. Suprafața care trebuie utilizată pentru muncă trebuie să fie plană și uniformă. Acest lucru este ușor de verificat - umeziți lemnul și puneți-l pe o foaie de hârtie pe o suprafață plană. Impresia vă va permite să evaluați gradul de planeitate a pietrei. Puteți remedia defectele cu ajutorul unei pietre asemănătoare, purtându-le împreună.
- Suprafața în care se va face ascuțirea în timpul lucrului nu trebuie să fie alunecoasă. Unele tipuri de lemn sunt echipate cu un soclu special.
- Cuțitul trebuie să fie ținut la suprafață. Straight vigor intens dirijat de-a lungul marginea șmirghel. Nu trebuie să faceți mișcări longitudinale și / sau circulare.
- Unghiul de ascuțire poate varia de la cincisprezece la patruzeci și cinci de grade. Cu cât unghiul este mai mic, cu atât este mai strâns lama.
- Ascuțirea cuțitului trebuie făcută de la cereale mari până la foarte fine. Mai întâi trebuie să veniți cu o anumită margine de formă, apoi să schimbați cherestea și să aduceți materialul într-o stare perfectă.