- Ce este un cuțit și care sunt funcțiile sale?
- Duritatea oțelului este un parametru important la ascuțirea unui cuțit
- Care sunt instrumentele de măcinat?
- Cum să ascuți corect un cuțit?
- Șlefuirea este un pas important când lucrați cu o lamă
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Un cuț este un lucru indispensabil în multe domenii ale vieții umane. Acesta este subiectul universal, care este în continuă cerere. Cuțitele sunt folosite în gospodărie, pescuit și recreere activă, în construcții, arte marțiale etc. Fără acest obiect este imposibil să vă imaginați o bucătărie și un set de turism. Datorită faptului că acest instrument este utilizat atât de mult, există multe tipuri diferite de cuțite: bucătărie, turistică, universală, luptă și altele. Există, de asemenea, cuțite de suveniruri care atrag cumpărători cu un aspect estetic.
În procesul de utilizare permanentă a unui cuțit de bucătărie, lama sa poate fi plictisitoare, ascuțirea cuțitului va readuce lama excelentă a tăierii.
Ce este un cuțit și care sunt funcțiile sale?
Cuțitul în sine este un instrument pentru tăierea diferitelor obiecte, alcătuit din două părți principale: mânerul care ține mâna de tăiere și lama cu lama pe una sau pe ambele părți. Depinde de claritatea lamei calitatea cuțitului. Prin urmare, este extrem de important să știți cum să ascuțiți cuțitul. Este de obicei realizat din metale solide (oțel inoxidabil), care sunt ascuțite prin metode industriale. În modelele de luptă cuțite, capătul lamei poate fi, de asemenea, ascuțit. Mânerul este fabricat din materiale precum fierul, lemnul, plasticul.
Unghiul lamei trebuie să fie egal cu 20 de grade.
Proprietatea principală pe care ar trebui să o aibă orice cuțit, claritatea unei margini. De-a lungul timpului, orice unealtă își pierde claritatea anterioară, deci este necesar să o ascuți din când în când. Este pe ascuțirea corectă depinde de gradul de utilizare a sculei și de calitatea tăierii. La urma urmei, un cuțit puternic ascuțit nu va putea tăia lemn, pește sau pâine. Așadar, nu subestimați importanța procedurii de ascuțire pentru uneltele de tăiere.
Duritatea oțelului este un parametru important la ascuțirea unui cuțit
Unul dintre principalii indicatori care determină procesul de ascuțire a cuțitului și calitatea acestuia, duritatea oțelului. La urma urmei, o unealtă care este făcută din oțel moale poate fi ușor deformată sau înțepenită, iar un material prea dur se poate rupe. Prin urmare, merită să alegeți un cuțit cu duritatea optimă a oțelului. În mod ideal, ar trebui să fie 45-60 HRC. Un astfel de parametru ca duritatea este extrem de important pentru procesul de ascuțire, deoarece determină unghiul de ascuțire a cuțitului. Cu cât este mai mare lama, cu atât este mai mare unghiul.
Diagrama elementelor tăiate lame: 1 - muchie de tăiere (RK), 2 - alimentare, 3 - unghi de ascuțire, 4 - coborâre, 5 - fund.
În cazul în care proprietarul instrumentului nu este conștient de duritatea materialului, acesta poate fi ușor verificat la domiciliu. Trebuie să faceți un fișier cu o crestătură mică (fișier) și să-l țineți pe lama unui cuțit. În primul rând, trebuie să se facă cu o ușoară presiune - cu duritate bună a oțelului, fișa ar trebui să alunece suficient de bine de-a lungul părții ascuțite a lamei. Dacă apăsați pe fișier cu un efort considerabil, atunci ar trebui să lipiți ușor de lama. În acest caz, duritatea cuțitului este bună și puteți continua în siguranță la ascuțire.
Înainte de a începe ascuțirea cuțitului, asigurați-vă că aveți răbdare. La urma urmei, procesul de returnare a clarității lamei poate dura de la 5 minute până la câteva ore, în funcție de tipul de cuțit. Prin urmare, nu trebuie să așteptați rezultate vizibile după câteva minute de ascuțire.
Care sunt instrumentele de măcinat?
Primul lucru de care aveți nevoie atunci când ascuțiți un cuțit, un instrument de măcinat. Alegerea unui instrument pentru ascuțire este o chestiune foarte importantă, calitatea muncii depinde direct de corectitudinea performanței sale. Ridicarea instrumentului de măcinare este chiar mai dificilă decât cuțitul în sine. Pentru ascuțirea, șlefuirea și nivelarea lamelor, se folosesc dispozitive cum ar fi ascuțitoarele mecanice și electronice, barele de șlefuire, musat, curelele de șlefuire etc. În cazul în care cuțitul, care necesită ascuțire, este costisitor, atunci este recomandabil să nu economisiți din fonduri pentru întoarcerea sa. Deoarece instrumentele pentru măcinare costă o mulțime de bani, este important să se determine imediat cea mai bună opțiune, pentru a nu pierde bani.
Bară pentru ascuțirea părții de tăiere a lamei
Cu cât este mai mare cifra de pe bara, cu atât mai mare este granulația abrazivului.
Bar pentru ascuțirea cuțitelor - un instrument destul de scump. Cu toate acestea, aceasta poate fi utilizată pentru a obține o ascuțire de foarte bună calitate. Principalul ingredient activ, din cauza căruia există o claritate a lamei, cristale abrazive. Ele sunt aproape invizibile cu ochiul liber, dar rezultatul muncii lor este destul de vizibil - o lamă ascuțită cuțit. Cu cât mai multe cristale pe fiecare milimetru cub de bar, cu atât mai rapid și mai bine va fi procesul de cotitură. De obicei, numărul acestor boabe abrazive este indicat pe ambalajul instrumentului. Trebuie avut în vedere faptul că pentru calitatea lucrării de măcinare sunt necesare cel puțin 2 bare. Unul dintre ele este folosit pentru a da claritate, iar celălalt - pentru măcinare. Nu se recomandă achiziționarea de bare de șlefuire, pe ambalajul căruia nu este indicat numărul de cristale abrazive, deoarece în acest caz este imposibil să se determine calitatea acestui instrument. Trebuie spus că producătorii interni adesea păcătuiesc cu lipsa unor astfel de informații importante.
Folosind musat pentru îmbrăcare și măcinare
Musat este capabil să mențină claritatea lamei, fără a recurge la ascuțire.
Un alt instrument folosit pe scară largă pentru ascuțirea cuțitelor este musat. Este un tub de oțel, asemănător cu un fișier, o bandă sau un cerc, cu care este împământat, un cuțit este ascuțit. În activitățile profesionale, această unealtă este folosită într-o mai mare măsură pentru a nu schimba cuțitele, ci pentru a menține forma și claritatea corectă a lamei. Musat este grozav pentru lucrul cu cuțite de bucătărie, lamele care, de regulă, nu sunt prea grele. Acest instrument trebuie folosit înainte ca cuțitul să-și piardă claritatea, deoarece nu ascuți lama cu un musat, este convenabil pentru ei să conducă.
Ascuțitoare mecanică pentru a face lama ascuțită
În viața de zi cu zi, o astfel de unealtă de ascuțire, cum ar fi un ascuțitor mecanic, este adesea folosită. Cu aceasta, puteți lucra cu ușurință cu cuțite de bucătărie și diverse tipuri de foarfece. Popularitatea destul de mare a acestui instrument se datorează costurilor relativ scăzute și ușurinței de funcționare. Unghiul de ascuțire se schimbă ușor în funcție de tipul de lamă. Partea de tăiere a lamei este ascuțită rapid. Dar merită spus că nu trebuie să așteptați lucrări de înaltă calitate de la ascuțitoare mecanice. În plus, după ce ați folosit un ascuțit mecanic, cuțitul poate deveni mai rapid decât înainte. Prin urmare, este mai bine să o utilizați numai pentru lucrul cu cuțite de uz casnic, dar nu pentru vânătoare, turism sau luptă, care necesită o ascuțire de foarte bună calitate.
Ansamblu electric pentru lame
Cuțitul electric este capabil să ascuțească și să poloneze cuțitul, determinând automat unghiul optim de ascuțire.
Ascuțitoarele electrice devin din ce în ce mai populare. Ele oferă o ascuțire mult mai bună decât omologii lor mecanici. Avantajele lor neîndoielnice includ nu numai universalitatea tipului de cuțit (bucătărie, vânătoare, turism, luptă), ci și tipul de lamă (ondulat, drept). Lucrul cu un astfel de instrument este ușor. El alege el însuși unghiul optim de ascuțire a lamei. În plus față de cuțite, puteți ascuți și șurubelnițe, foarfece. Un ascuțitor electric se poate descurca cu o lamă nouă și cu una veche la fel de bine. Gradul de claritate a părții de tăiere a lamei nu este, de asemenea, important. Rezultatul lucrării unui ascuțitor electric este menținut mult timp, lama rămâne foarte ascuțită. În zilele noastre, astfel de dispozitive nu numai că mănâncă lama, ci o măresc, o conduc și o procesează, ducând-o la o stare optimă. Astfel de dispozitive sunt foarte multifuncționale! Singurul dezavantaj al unui cuțit electric mic este costul său destul de ridicat. Dar calitatea muncii justifică cu siguranță prețul său ridicat.
Curele de ascuțire, roți abrazive și pâsle pentru ascuțire
Discul abraziv nu ar trebui să fie folosit acasă, deoarece există o mare probabilitate de deteriorare a lamei în timpul procesului de ascuțire.
O altă modalitate de ascuțire a părții de tăiere a lamei de cuțit este aceea de a lucra cu curele de ascuțire, precum și cu cercuri abrazive și simțite. Această metodă de ascuțire cuțite este utilizată în producția industrială a uneltelor de tăiere și a punctelor lor de măcinare. Cu toate acestea, este mai bine să nu începeți un începător pentru această metodă, deoarece oamenii profesioniști care cunosc cum să aleagă unghiul drept de ascuțire și viteza de rotație a discurilor lucrează cu el la fabrici. Fără această cunoaștere pentru a ascuți calitatea cuțitului nu va reuși. În mâinile inegale, lama poate fi pur și simplu deformată. Faptul este că, sub influența roții de șlefuire, lama se încălzește la o temperatură ridicată, ca urmare a căldurii oțelului. Dar dacă exagerezi lama, se poate deteriora pur și simplu sub influența temperaturii și fricțiunii. Un alt dezavantaj al acestei metode de a face lama ascuțită este efectul său relativ scurt. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece producătorii și specialiștii de ascuțire sunt benefic pentru client să-i contacteze din nou după un timp. Prin urmare, pentru un efect pe termen lung, este recomandabil să alegeți un ascuțitor electric.
Deci, însumând, trebuie menționat faptul că oricare dintre metodele de mai sus este potrivită pentru ascuțirea cuțitelor care vor fi folosite în viața de zi cu zi, dar pentru ascuțirea lamelor de sport și a altor tipuri speciale de cuțite, este necesară utilizarea cuțitelor electrice și a barelor profesionale pentru răsucire.
Cum să ascuți corect un cuțit?
După ce a fost ales instrumentul de ascuțire, este necesar să se familiarizeze cu procesul de strunjire și măcinare a părții de tăiere a lamei. La urma urmei, rezultatul depinde direct de precizia de cotitură. Când se mănâncă, trebuie să porniți procesul cu o bară aspru. Trebuie așezat pe masă sau pe orice altă suprafață fixă. Pentru ca bara dură să nu deterioreze stratul de acoperire, este de dorit să se acopere o cârpă sau o hârtie sub ea. Este necesar ca lama să fie prelucrată cu această bară până când apar barele pe ea - dungi subțiri de metal care rulează de-a lungul întregii părți de tăiere a cuțitului. După apariția bavurilor, este de dorit să schimbați bara de șlefuit pentru o unealtă cu un număr mare de cristale abrazive.
Lama cuțitului trebuie să fie perpendiculară pe linia marginii de tăiere a lamei.
Este de dorit ca bara să fie suficient de lungă (de 1, 5-2 ori mai mare decât dimensiunea lamei cuțitului fiind ascuțită). Modelul de măcinare, la prima vedere, este destul de simplu: trebuie să țineți bara de șlefuire, îndreptând marginea ascuțită a cuțitului înainte. Trebuie avut grijă ca marginea să fie cât mai perpendiculară pe direcția de mișcare care are loc atunci când ascuți un cuțit.
Unghiul perpendicular de ascuțire vă permite să ascuțiți uniform lama de-a lungul părții de tăiere. Cuțitul, care este ascuțit de-a lungul întregii suprafețe de tăiere, este mult mai ușor și mai rapid de lucru. Un alt detaliu geometric important al ascuțitului cuțitului este unghiul dintre lamă și polizor. Este recomandabil să-l păstrați în jurul valorii de 20-25 grade. Efectuarea constantă a unghiului este destul de greu. Pentru a asigura o înclinare constantă a părții de tăiere a lamei față de suprafața de lucru a barei de rectificat, trebuie să îndreptați mânerul cuțitului în sus. Trebuie remarcat faptul că pentru diferite tipuri de cuțite poate necesita un unghi special de ascuțire. De exemplu, cuțitele pentru tăierea cărnii trebuie ascuțite cu o înclinare mai mare decât cele convenționale. Singura regulă care trebuie urmată în timpul lucrării este menținerea aceluiași unghi de ascuțire.
Ar trebui să ascuțiți cuțitul cu o bară astfel încât vârful vârfului la sfârșitul mișcării să fie în punctul unde se termină suprafața de măcinare. Este important ca lama sub presiune să nu se desprindă de bara, deoarece în acest caz poate fi deformată sau zgâriată. Unii fac o mare greșeală în căutarea sfârșitului rapid al procesului de ascuțire - au pus presiune puternic asupra lamei, astfel încât să se frece mai mult de suprafața de măcinat. Acest lucru nu trebuie făcut! Astfel de acțiuni conduc la pierderea unghiului de ascuțire, dar nu accelerează procesul. Mișcarea părții de tăiere a barei de pe suprafața de măcinare trebuie să fie netedă și atentă, astfel încât să nu perturbe unghiul de ascuțire a cuțitului și să nu vă strică munca cu o mișcare inexactă. Acest întreg proces trebuie repetat de mai multe ori, până când lama de pe fiecare parte devine cât mai clară posibil. Cu timpul, ascuțirea lamei nu va cauza dificultăți speciale, deoarece experiența în acest caz este extrem de importantă.
Șlefuirea este un pas important când lucrați cu o lamă
Burr ar trebui să arate ca un fir elastic și să zboare după 5-6 ciocniri.
Ascuțirea părții de tăiere a lamei de cuțit nu este singurul lucru care trebuie făcut cu lama pentru a conferi o claritate maximă. După ascuțire, partea ascuțită a cuțitului trebuie măcinată. Șlefuirea lamei este necesară pentru a-și menține claritatea mai mult timp. Șlefuirea de la lama cuțitului elimină burdurile care apar în mod inevitabil în timpul procesului de ascuțire. Pentru ca lama să rămână cât se poate de ascuțită pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se asigure o netezime perfectă a suprafeței acesteia. Pentru a tăia partea de tăiere a cuțitului trebuie să existe aceleași mișcări ca atunci când se ascuțează. Cu toate acestea, grinda trebuie schimbată la suprafață cu cristale mai mici. După ce cuțitul este măcinat și pământ, prelucrarea acestuia poate fi considerată finalizată.
Ascuțirea corectă a unui cuțit nu este deloc o chestiune simplă, necesită, mai presus de toate, experiență. Bineînțeles, dacă nu vorbim despre ascuțire folosind un ascuțitor electric.
În plus, în timpul lucrului este necesar să se mențină unghiul corect al lamei. Este teoretic imposibil să înveți tehnica de a transforma cuțitele, pentru că este necesară o practică constantă.
Este foarte ușor să dați o parte de tăiere a clarității cu ajutorul unui dispozitiv electric pentru a schimba cuțite, foarfece și șurubelnițe, dar o astfel de unealtă este foarte costisitoare, deci trebuie să învățați ascuțirea manuală pe un mecanizator mecanic, bare sau diverse arbori, cel puțin din gândirea economiilor. Un cuțit bine ascuțit este o unealtă excelentă și o armă de încredere care este plăcută și convenabilă pentru utilizare. Prin urmare, rezultatul justifică pe deplin efortul!