Excavările arheologice din statul Mesopotamia au fost pentru prima dată marcate de descoperirea tablelor din argilă din mileniul al șaptelea î.Hr., care au reprezentat berițerii sumerieni.
Nimeni nu știe ce an și cine a venit cu această băutură în Rusia. Dar se știe cu siguranță că menționarea lui se găsește în scrisorile de coajă de mesteacan din Novgorod. Perevar, așa-zisa bere cu miere, "merita greutatea în aur", țăranii le-au plătit chiar o chirie.
Există mulți producători ai acestei băuturi în lume, dar fabricile de bere private mici devin din ce în ce mai populare. Ele sunt independente una de alta, pregatesc acest produs in functie de retetele lor unice cu diferite arome. În acest caz, nici una dintre ele nu poate face fără echipament pentru prepararea și distribuirea berii.
Pentru întreprinderile din sectorul alimentar, achiziționarea de echipamente de înaltă calitate pentru depozitarea și vânzarea unei băuturi reprezintă calea către dezvoltarea de afaceri de succes.
Echipamente componente
Calitatea berelor îmbuteliate către clienți și durata de depozitare depind de echipamente. Distribuitorul de bere include următoarele componente:
- Corp de metal. Fabricat din oțel inoxidabil. Ei efectuează transportul și depozitarea produsului. Ele sunt folosite pentru a vinde berea în robinet. Calitatea băuturii depinde de respectarea tehnologiei de etanșare a butoaielor.
- Butelii de gaz . Fabricat din oțel carbon. Ei depozitează alimentele cu dioxid de carbon. Acestea sunt destinate să înlocuiască băutura din butoaie.
- Capul de admisie . Prin aceasta, dioxidul de alimente alimente este alimentat în butoi, formând presiune în exces. Beți pe autostrăzi și teava de ridicare se ridică la robinet.
- Cutia de viteze . Este necesar să se mențină o presiune de gaz stabilă, este instalat pe un cilindru de gaz. Sarcina sa este de a menține o presiune atmosferică stabilă.
Biroul de bere . Acesta este un echipament-cheie de interior pentru scurgere. Cu aceasta se face băutură de scurgere. Turnul de îmbuteliere a berii poate fi proiectat pentru a vărsa mai multe beri.- Cooler. Obiectivul acestui dispozitiv este menținerea temperaturii optime a turului. Cu aceasta, băutura nu se încălzește.
- Antispumant . Acest dispozitiv este proiectat pentru scurgerea spumă a băuturii către clienți.
- Kaplesbornik . Un dispozitiv folosit pentru colectarea picăturilor reziduale de scurgere de câmp de bere.
- Furtun pentru gaz Acesta este furtunul care conectează gazul la defoamer.
- Furtun de bere . Acesta este furtunul care conectează bușonul și răcitorul la defoamer.
- Baterie pentru bere . Este folosit pentru a turna berea în ochelari.
exploatare
Principalul lucru - aparatul pentru îmbutelierea berii ar trebui amplasat corespunzător în cameră. Este imposibil să instalați un cooler aproape de perete, este necesar să lăsați un spațiu de cel puțin zece, cincisprezece centimetri pentru circulația aerului. În apropierea răcitorului nu se poate amplasa un cilindru de dioxid de carbon și butoaie de bere . Acest lucru le poate determina să se încălzească. Din butoaie va fi o bere caldă spumoasă, cu pierderea calităților sale și a gustului modificat.
Examinarea externă a aparatului pentru defecțiuni mecanice trebuie efectuată zilnic . Acest lucru este valabil pentru verificarea stării firelor, a încălcării liniilor de produs sau gazelor, a etanșeității conexiunilor.
Condițiile de temperatură în încăperea în care este instalat echipamentul nu trebuie să depășească 25 de grade Celsius . Dacă temperatura este mai mare, băutura nu se răcește suficient, ceea ce va duce la aprovizionarea cu bere caldă cu spumă la ieșire.
Prin urmare, atunci când instalați răcitorul, modul de funcționare setat trebuie să corespundă cu timpul anului, astfel încât să nu perturbe ciclul tehnologic al deversării.
Clasificarea răcitorului de lichid:
- sub contor montat;
- Nadstoechnye;
- Mobile (rulouri).
Cilindrul de gaz este instalat numai într-o poziție verticală și este necesar să se asigure un dispozitiv pentru montarea cilindrului. Dacă este posibil, este plasat în afara sălii unde sunt serviți clienții.
Este necesar, în timp util, în conformitate cu standardele sanitare, să se efectueze tratamentul sanitar al echipamentelor provenite din poluare, sedimente, microorganisme.
probleme
Ca urmare a funcționării echipamentului de bere, utilizatorul poate avea probleme cu scurgerea berii. Pentru a le minimiza, instalarea, reglarea și instalarea tuturor componentelor trebuie să fie efectuate de un specialist, îndrumat de recomandările producătorului.
Dacă berea nu curge din robinetul de bere, atunci supapa cilindrului de gaz poate să nu fie deschisă sau compensatorul de pe robinetul de bere să fie blocat. Este posibil ca absența berelor în butoi, gazul din balon sau din conducte să înghețe lichidul ca urmare a funcționării necorespunzătoare a răcitorului.
Dacă presiunea gazului de la ieșirea cilindrului cu dioxid de carbon este insuficientă, berea va curge încet sau în bucăți. Acest lucru se va întâmpla dacă compensatorul din robinetul de bere nu este suficient de deschis.
Deschiderea excesivă a compensatorului la robinetul de bere sau la supapa de la evacuarea flaconului de gaze va provoca spumă abundentă. Spumarea este afectată de deteriorarea mecanică a furtunurilor, contaminarea conductelor, temperatura ridicată a băuturii.
Lipsa de spumă poate apărea, de asemenea, ca urmare a încălcării regimului de temperatură al băuturii, motivul fiind indicatorii de presiune insuficienți sau încălcarea standardelor sanitare pentru conținutul vaselor. Carbonarea excesivă, poluarea conductelor, data de expirare a berei duce la creșterea turbidității băuturii.
La încălcarea stării de etanșeitate a autostrăzii și a tehnologiei stației de benzină a unui cilindru de gaz, acidul carbonic se termină rapid.
Dacă condensul se acumulează pe coloana de bere, aceasta indică o încălcare a izolației termice a structurii.
Găsiți vărsarea de bere
Barele sunt fabricate din oțel inoxidabil. Acestea pot fi acoperite cu materiale izolante, realizate din diferite volume. Etanșeitatea cilindrului în timpul transportului, umplerii, deversării este prevăzută cu o garnitură de protecție.
Restaurantele mici pot folosi o versiune simplificată a echipamentului pentru turnarea berelor din butoaie, care nu au nevoie de o coloană de bere. Datorită compactului, un cooler ocupă puțin spațiu. Pachetul include:
- Răcitor de tip uscat;
- Macara cu compensator;
- Cap de colectare a capului;
- montare;
- Tava de scurgere;
- Reductor de presiune pe o priză;
- Clame pentru dispozitive de fixare;
- Furtun pentru bere;
- Cilindru de gaz.
Un astfel de kit este conectat rapid și simplu și, spre deosebire de echipamentul de curgere, nu este captivant în funcționare. Cincisprezece minute după conectarea răcitorului, puteți turna o băutură rece într-un pahar.
Cerințe privind siguranța
Pentru a evita deteriorarea, reducerea proprietăților organoleptice și infectarea berelor, este necesar să se monitorizeze cu strictețe puritatea sistemului de scurgere. Sistemul de scurgere sub presiune este spălat cu apă curentă în ambele direcții. Bilele de cauciuc poros sub presiunea apei pentru a curăța pereții conductei de bere. Solvenții speciali sunt adăugați în apă care îndeplinesc cerințele sanitare.
Sistemul de scurgere trebuie clătit zilnic cu apă potabilă rece. După spălarea cu o cârpă moale, ștergeți robinetul de bere și tava de picurare. Înainte de a conecta un butoi nou cu o băutură și la sfârșitul zilei de lucru, trebuie să spălați și să ștergeți încuietoarea utilizând un container sau un adaptor special.
La sfarsitul lucrarii, este imperativ sa se curata liniile conductei de bere, altfel sedimentele din teava de bere se vor inmuia, bacteriile vor deveni mai active si berea va spuma atunci cand este umplut. O dată pe săptămână, sistemul de scurgere trebuie tratat cu o soluție de dezinfectant.
Furnizori
Echipamentele pentru îmbutelierea berelor, inclusiv echipamentele pentru îmbuteliere, pot fi cumpărate sau închiriate.
Celli (Celli), o companie italiană, exportă produse destinate îmbutelierii și răcirii băuturilor în mai mult de optzeci și șase de țări. Succesul acestui producător în ceea ce privește exclusivitatea și sofisticarea designului, în introducerea de tehnologii inovatoare, într-un efort de a produce produse de înaltă calitate care să respecte standardele sanitare.
Compania britanică Carnelius este lider în furnizarea unor astfel de instalații. Folosind un tub de unică folosință în capul de distribuire, nu este nevoie să curățați întregul sistem. Compania se implică în economii de energie, ceea ce va reduce costul de operare a dispozitivului.
Echipamentul companiei ruse Pegas este foarte popular. Compania oferă două ani de garanție pentru echipamentele și piese de schimb. În lume există un milion de macarale de bere ale acestei companii cu un design divers. Acestea vă permit să scurtați procesul de scurgere a berii, să reduceți pierderile în timpul îmbutelierii, să eliminați formarea spumei, să păstrați calitatea băuturii și serviciile de igienă.