Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Puteți găti o delicatesă afumată cu propriile mâini - cu ajutorul unui birou de fumat. Fumatul este fierbinte și rece. Prima metodă destul de rapidă este foarte frecvent utilizată la domiciliu. Perioada de fumat poate dura între 12 și 48 de ore, iar temperatura fumului variază de la 35 la 50 de grade. În acest caz, produsele nu pierd umezeală și sunt perfect saturate cu grăsime. Produsele de magazin pot fi foarte scurte.
Fumatul rece reprezintă o prelucrare mai lungă. În același timp, produsele se încălzesc ușor, deoarece fumul generează un interval de temperatură de la 18 la 25 de grade. Timp de fumat - de la două la trei zile . Acest tip de tratament implică îndepărtarea umezelii din produse, în timp ce suprafața le usucă. Stocarea unor astfel de produse poate fi foarte lungă. Procesul rece este considerat mai complicat și mai lung în comparație cu fumul fierbinte.
Amenajare pentru frig
Pentru fumat rece trebuie să faceți un dispozitiv în care fumul rece va fi trimis de la produs către cealaltă parte. Ar trebui să fie constantă și netedă pe parcursul întregului proces, cu un regim de temperatură de cel mult 25 de grade. Pentru a crea astfel de condiții, fumatul va trebui împărțit în două părți separate . Prima parte dintre ele va fi o cutie de foc, iar a doua - capacitate. Ele sunt separate unul de celălalt cu doi metri, iar între ele se face coșul de fum.
Caracteristici de proiectare
Fumatul este compus din mai multe părți, incluzând un coș de fum, un generator de fum și o cameră specială.
Proiectul funcționează conform unui anumit principiu:
Plăcile sunt introduse în generatorul de fum, combustibilul devine mai târziu, iar fumul este generat. În acest proces, aceasta creează tracțiune, din cauza căreia intră în coșul de fum, este răcită în el, intră în camera de fum, unde sunt localizate produsele care sunt prevăzute pentru prelucrare.- Funcția principală este realizată de un generator de fum, care creează un flux continuu de fum în interiorul camerei de fum. Acest element este automatizat, proprietarul va trebui doar să monitorizeze cantitatea de rumeguș.
Tehnologie de fabricație
Pentru a crea un dispozitiv pentru fumat rece, nu este necesar să aveți abilități și cunoștințe speciale.
- Pregătiți un set complet de instrumente și materiale. Așezați foi de fier pe partea inferioară a focului - astfel încât cărbunele să strălucească uniform. Apoi trebuie să săpați un coș de fum, al cărui adâncime este egală cu baionetele lopatei și lățimea - lățimea lopatei.
- Luați o ardezie sau o foaie de fier pentru a acoperi coșul, adormindu-l cu pământul. Acest lucru se face pentru a preveni scăparea fumului.
- Pentru a decide cu privire la un design al unui magazin de fumat. Aceste cunoștințe vă vor ajuta în desfășurarea mai multor acțiuni. Apoi, vom pregăti un butoi simplu, în partea inferioară a căruia va fi consolidată grila - aceasta se face pentru plasarea filtrului, care protejează dispozitivul de funingine și gudron. În loc de un filtru, poate fi selectată pânza.
- O țeavă de oțel este plasată în partea superioară, produse pentru fumat vor fi atașate la ea. Oțelul inoxidabil ar fi un material excelent pentru el. Cârligul trebuie să fie de cel puțin zece milimetri. Acoperiți partea superioară a lămpii cu o foaie de fier.
Expert recomandări
Când este fumat la rece, poate fi necesar să se răcească fumul . Această problemă poate fi rezolvată, de exemplu, prin prelungirea unui furtun prin care trece fumul în structură. Lungimea acestei părți trebuie să fie astfel încât fumul să se răcească încet pe măsură ce trece prin el. Mulți experți recomandă folosirea apei curente. În cazul în care lemnul de foc este utilizat în acest proces, puteți face o îndoire a țevii pentru a răci fumul.