- Dispozitivul și funcționarea generatorului de fum
- Ansamblu generator de fum DIY
- Mod rustic simplu de a fumat
- Combustibil generator de fum
- Reguli de bază de siguranță
- Concluzii și videoclip util pe această temă
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Carne, pește, ciuperci capătă o aromă și un gust unic după tratamentul cu afum. De asemenea, durata de valabilitate a unor astfel de produse este prelungită semnificativ. Anterior, produsele afumate se găteau pe vatră, unde se folosea lemne de foc. Principala problemă cu o astfel de gătit este că necesită o cantitate mare de lemn de foc și monitorizarea constantă a procesului de afumare.
Acum focarul a fost înlocuit cu un generator de fum - un dispozitiv care produce fum și îl trimite în camera de afumare la produsele afumate. Mai mult, nu este necesar să cumpărați echipamente - în acest articol vă vom spune cum să faceți un generator de fum pentru o afumătoare folosind materiale improvizate.Vă vom ajuta cu alegerea unui generator de fum și vă vom explica cum să-l conectați corect la afumătoare.
Dispozitivul și funcționarea generatorului de fum
Procesul de fumat la rece este destul de simplu dacă folosești un generator de fum. Cu acest aparat se poate fuma pe balcon, la tara, la sat, dar numai sub rezerva regulilor de securitate la incendiu.
O caracteristică pozitivă a generatorului de fum este că utilizarea acestuia ajută la reducerea intensității controlului asupra gătitului. Chips-urile sau rumegușul sunt potrivite pentru a obține fum.
Pentru fumatul acasă, orice recipient la care este conectat un generator de fum este potrivit - achiziționat sau asamblat cu propriile mâini. Produsele preparate sunt plasate în cameră - sunt așezate într-un recipient pe un grătar de sârmă sau atârnate. Apoi compresorul conectat la generatorul de fum este pornit, rumegușul este aprins prin orificiul din balonul generatorului. Asta e tot - procesul de fumat a început.
Generatoarele de fum sunt în principal de formă cilindrică, cu un coș de fum. Fabricat din metal. Ei încearcă să ia material rezistent la căldură cu o grosime de 2,5 - 3 mm
Există două tipuri de fumat alimente:
- Fierbinte - temperatura fumului fluctuează în jurul valorii de 40-110 °C și peste. Timpul necesar pentru acest proces este de la 20 de minute la o zi.
- Rece - sub influența fumului la temperaturi de până la 30 °C. Procesul de gătit în acest caz poate dura câteva zile. Dar termenul de valabilitate al produselor este mai lung - până la două săptămâni.
Fumatul se poate face în oricare dintre modurile de mai sus. Principalul avantaj al fumatului la temperaturi ridicate este viteza de gătit.
Totuși, expunerea la temperaturi ridicate nu este blândă și duce la distrugerea vitaminelor și a nutrienților. Și, de asemenea, duce la o reducere semnificativă a termenului de valabilitate decât cu fumatul la rece.
Ansamblu generator de fum DIY
Pentru procesul corect de gătit a produselor prin afumare la rece, veți avea nevoie de echipamente speciale. În continuare, vom lua în considerare procedura de fabricație a unui generator de fum afumat la rece, vom furniza desenele aferente, componentele necesare și etapele de asamblare.
Opțiunea 1 - un simplu generator de fum dintr-o țeavă
Acest generator de fum din țeavă metalică este ușor de realizat. Este potrivit pentru volume mici de fumat.
Design și principiul de funcționare
Veți avea nevoie de o bucată de țeavă metalică lungă de aproximativ 1 m. Deasupra se sudează o țeavă de diametru mic, cu ajutorul căreia fumul, urcând în sus, este alimentat în camera de fumat. Și se face o mică gaură de dedesubt - pentru a aprinde combustibilul.
Pentru a crește tracțiunea, în partea superioară a carenei este conectat un compresor cu o capacitate aproximativă de 2 litri/min. O pompă de acvariu este destul de potrivită în acest scop, deoarece poate fi folosită pentru a regla cantitatea de fum furnizată.
Rumegul sau așchii de lemn sunt înfipți în corpul unui generator de fum format dintr-o țeavă. Combustibilul este aprins de jos prin orificiul pregătit anterior. Fumul de la ardere se ridică.
Funcționarea generatorului de fum este reglată - fumul care vine din acesta este abia cald din cauza faptului că centrul de ardere este mic, ceea ce duce la ardere slabă. Fumul se ridică încet prin rumeguș și asta îi dă timp să se răcească și să usuce rumegușul. Afumătoarea își face treaba bine și o face perfect - ceea ce trebuia să fie realizat.
Materiale necesare pentru asamblare
Pentru caroserie folosim tub de 100mm sau tub profilat cu laturi de 100mm. Este important ca acesta să fie realizat din material ignifug, de exemplu, o țeavă de coș de fum din oțel inoxidabil sau o țeavă pătrată de cel puțin 3 mm grosime.
Înălțimea optimă este de aproximativ 1 metru. Dar lungimea și secțiunea transversală a țevii pot fi mai mult sau mai puțin. În primul caz, partea pozitivă este o creștere a cantității de rumeguș folosită, ceea ce va duce la un timp mai lung pentru ca generatorul de fum să funcționeze pe o singură filă.
Contra: creșterea în greutate și volum a dispozitivului, incomod de curățat și reumplut.
De asemenea necesar:
- plăci metalice de 3 mm grosime: două pătrate pentru fabricarea fundului și capacului (80x80 mm), două de 80x30 mm și două de 74x30 mm;
- teava de cupru cu diametrul de 10 mm si lungimea de 360-370 mm;
- compresor de acvariu, de preferință cu control al capacității;
- două nuci scăzute;
- două șuruburi;
- două fitinguri;
- rachetă 1/2″ lungime 150 mm, colț cu opritor;
- nituri.
Din scule veți avea nevoie de un aparat de sudură, o polizor, consumabile (cercuri și electrozi), un burghiu, un set de chei, o nituitoare, robinete pentru filetare.
Dimensiunile și diametrele șuruburilor, piulițelor, fitingurilor sunt indicate pe desen. La fel și ordinea și nuanțele de asamblare
Instrucțiuni de asamblare a generatorului de fum
Teava are 1 m lungime si este camera generatorului. Deasupra va exista un capac care va da acces in interior pentru a umple rumegusul si a curata recipientul dupa fumat. Pentru a-l realiza, cu ajutorul unei râșnițe, tăiem o parte de 90 mm lungime dintr-o țeavă pătrată.
Acum să avem grijă de picioare. Ele pot fi sudate din plăci metalice (în acest caz, este necesar să pregătiți plăci cu o grosime de 3 mm și aveți nevoie de lungimi) sau trageți picioare în partea inferioară a țevii de țagle de 70 mm lungime și 30 mm lățime.
Bulgară tăiată de-a lungul liniei picioarelor. Lăsăm picioarele și îndoim părțile inutile
Rămâne să sudăm plăcile pregătite anterior pentru capac și fund (80x80 mm) prin sudură. În acest ansamblu, rumegușul este turnat în interior - chiar în partea de jos. Partea inferioară în acest exemplu de realizare este strâns sudată de conductă de jos. Aici nu există cenușă și pentru a curăța dispozitivul, trebuie să-l întoarceți și să-l scuturați ușor.
Pentru a îmbunătăți lucrul în corpul generatorului de fum la o distanță mică de jos (10 - 15 cm), se instalează o grilă pe care se toarnă rumeguș. Pentru a evita comprimarea rumegușului la umplere, un arc este atârnat în interiorul camerei de ardere (în partea de jos a țevii). Cenușa rezultată, care a apărut după mocnirea rumegușului, se trezește prin grilă. Pentru a simplifica îngrijirea dispozitivului, partea inferioară poate fi detașabilă. De ce fundul este realizat sub forma unui pahar cu un diametru puțin mai mare decât diametrul corpului în sine. Acest lucru vă permite să îl puneți pe corp de jos și să îl fixați cu șuruburi.
În placa de acoperire, trebuie tăiate fire pentru șurubul folosit ca mâner (mai multe despre desen).
Din plăci de 30x80 mm și 30x74 mm facem o fustă de capac. De ce ai nevoie de un nit și nituri. Este indicat să aprindeți capacul și corpul în sine la o temperatură de 270 de grade folosind ulei vegetal.
Este important să găuriți o gaură de aproximativ 8,5 mm în partea inferioară a țevii, pasând înapoi de la partea inferioară cu 20 mm - acest lucru va oferi un flux de aer pentru a aprinde și menține arderea. Nu trebuie să faceți o gaură cu un diametru mare, pentru a nu provoca un foc de rumeguș, pentru că aveți nevoie de ele să mocnească și să dea fum pentru afumare. Apoi, este de dorit să tăiați filetul M10 sub șurub, astfel încât, după aprindere, orificiul să poată fi închis.
Acum rămâne să asigurăm alimentarea cu aer și evacuarea fumului.
De ce facem o gaură în capac și corp și asamblam trusa de alimentare cu aer (de la compresor) și conducta de fum.
Dimensiunile orificiului, tubului, fitingului, piulițelor sunt indicate pe desen. Strângeți tubul de cupru la capăt și faceți 2 găuri pentru alimentarea cu aer
Rămâne de verificat performanța unui generator de fum de casă. Pentru a face acest lucru, conectăm conducta de alimentare cu aer la racordul capacului, umplem așchii de lemn, îi dăm foc cu un arzător cu gaz prin orificiul făcut mai devreme.
Când a început mocnit, punem capacul pe corpul camerei generatorului de fum. Rămâne să plasați dispozitivul în afumătoare. De asemenea, este posibil să completați designul cu un coș de fum prin conectarea generatorului de fum la camera de fum
Opțiunea 2 - de la o sobă electrică
De această opțiune nu va beneficia nici aragazul electric, nici recipientul pentru rumeguș. Dar, dacă fumezi doar de câteva ori pe sezon, această opțiune este destul de bună.
Pentru a face un generator de fum veți avea nevoie de o sobă electrică, un butoi vechi fără fund, plasă de oțel, placaj și o bucată de țeavă de tablă.
Afumătoarea va fi amplasată în exterior. Punem o sobă electrică. Instalăm un butoi deasupra acestuia și punem o bucată de țeavă pe țiglă și turnăm în ea rumeguș sau așchii de lemn.
În continuare, străpungem țeava cu armătură în cruce la o înălțime puțin peste mijloc. Deasupra știfturilor este plasată o plasă de oțel, pe care vor fi așezate produsele afumate.
Acoperiți partea superioară a butoiului cu o foaie de placaj. Afumătoarea cu un generator de fum de la o sobă electrică este gata de utilizare.
Un astfel de fumat are dezavantajele sale. În acest proces, trebuie să ridicăm butoiul pentru a regla temperatura și, de asemenea, să scoatem produsele din butoi pentru a adăuga rumeguș.
Opțiunea 3 - mini generator de fum de camping
Această variantă este folosită pentru afumarea rapidă a peștelui prins sau a bucăților mici de carne în timpul pescuitului. Designul presupune o cameră comună pentru generarea de fum și fumat - o oală de metal. În el sunt așezate rumeguș, crenguțe și așchii de lemn.
De sus, mai aproape de margine, se instalează un grătar metalic, pe care este așezată carnea sau peștele. In lipsa acestora, folosim un capac de care legam produsele afumate si inchidem ceaunul. Lampa cu ulei este gata - puteți începe procesul de gătit.
Mod rustic simplu de a fumat
Acest design constă din două camere conectate printr-un coș de fum. Afumătoarea este situată pe o parte, pe ceal altă parte există o sobă sau vatră, care este generatorul de fum.
Afumătoarea este făcută din scânduri - trebuie să fie complet etanș. Puteți folosi un butoi. Camera este situată pe un deal, întotdeauna deasupra sobei pentru o bună mișcare a fumului
Coșul de fum trebuie să aibă o lungime de 3 până la 4 metri, astfel încât fumul destinat afumării să fie răcit la o temperatură adecvată.
În funcție de modul în care va fi folosit afumătorul, există 2 tipuri de căptușeală pentru coș:
- Dacă afumătoarea este staționară, atunci coșul de fum este realizat sub formă de canal de cărămidă sau țeavă metalică îngropată în pământ.
- Dacă structura este asamblată în grabă, atunci un șanț săpat sub o pantă este perfect.
Conectați coșul de fum la afumător de jos pentru mai multă umplere de fum. La joncțiune trebuie plasat un filtru astfel încât funinginea să fie blocată și să nu stea pe produsele afumate.
Combustibil generator de fum
Parte din modelele achiziționate de generatoare de fum cu cuptor electric sau pe gaz. Prin urmare, este mai profitabil să folosiți dispozitive de casă care funcționează pe rumeguș sau așchii mici de lemn. Proprietarii de case particulare au suficient combustibil pentru ei.
Dacă nu, atunci rumegușul pentru generatorul de fum poate fi achiziționat de la magazin. Rumegul, chipsurile sunt potrivite din orice copac foioase. Excepția sunt coniferele. Utilizarea lor va duce la amărăciune în produsele afumate.
Este recomandabil să alegeți rumeguș și așchii de o fracție mai mare, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați un arc în structură pentru a îmbunătăți trecerea fumului
Reguli de bază de siguranță
Când montați un generator de fum, nu uitați de regulile de bază de siguranță. În primul rând, locul unde va fi instalat generatorul de fum nu trebuie să fie inflamabil, precum și obiectele din apropiere.
În al doilea rând, dacă intenționați să deschideți suprafața generatorului cu vopsea, atunci aceasta din urmă trebuie să fie rezistentă la căldură.
Când conectați pompa la sursa de alimentare, este important să vă asigurați că cablul de alimentare este cât mai departe posibil de elementele de încălzire.
Concluzii și videoclip util pe această temă
Procesul de realizare a unui generator de fum acasă:
Cum să faci un generator de fum și să asamblați un afumător de casă:
Familienzându-vă cu cele mai simple opțiuni pentru generatoarele de fum și fumătorii de acasă, puteți alege cu ușurință generatorul de fum care vi se potrivește.Și, bineînțeles, să ai timp și dorință să faci atât o afumătoare, cât și un generator de fum fără prea multe dificultăți cu propriile mâini.
Ai întrebări despre asamblarea generatorului de fum? Sau vrei să vorbim despre experiența ta personală în realizarea unui afumătoare din materiale improvizate? Distribuiți rezultatul dvs. - formularul de feedback se află mai jos. Aici nu puteți vorbi doar despre generatorul de fum auto-asamblat, ci puteți adăuga și fotografii originale ale dispozitivului finit, precum și să cereți sfaturi experților noștri și altor vizitatori ai site-ului.