Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Este greu de crezut, dar oțelul inoxidabil a fost inventat numai în a doua jumătate a secolului XIX. De mii de ani înainte, omenirea nu a putut face față fenomenului de coroziune. Descoperirea capacității aliajelor de fier și crom de a rezista efectelor acizilor nu a schimbat imediat industria. Primele produse din oțel inoxidabil erau tacâmuri, care erau realizate ca și concurenți de argintul tradițional. Pentru ca noul material să fie folosit nu numai pentru fabricarea furculițelor și cuțitelor, a durat mulți ani.
Descrierea și proprietățile
După cum sa menționat deja, prima utilizare a oțelului inoxidabil găsită în bucătărie și cantină . De atunci, sa stabilit ca un material universal pentru aproape toate domeniile legate de prelucrarea și depozitarea alimentelor. Dar, din mai mult de 200 de grade de oțeluri inoxidabile, nu fiecare se numește "oțel alimentar".
Faptul este că termenul "mâncare" în sine nu este un standard sau o marcă, ci doar reflectă o posibilă modalitate de aplicare a materialului. Într-o gamă largă de oțel inoxidabil existent, fiecare dintre ele are un set unic de calități cum ar fi rezistența la coroziune, caracteristicile mecanice, susceptibilitatea la prelucrare, sudabilitatea, prețul, rezistența la căldură.
Din punct de vedere igienic, pentru materialele care intră în contact cu produsele sunt importante următoarele proprietăți:
non-toxic;- Neutralitatea chimică;
- Rezistența la coroziune;
- Suprafață netedă;
- Lipsa unui timp și capacitatea de absorbție;
- Rezistență ridicată;
- Curățare ușoară.
În plus, aceste proprietăți materiale nu ar trebui să fie încălcate după ce au fost procesate într-un produs și în timpul funcționării. Practic toate oțelurile inoxidabile existente nu au efect asupra alimentelor și a apei potabile la contact. Dar utilizarea unui anumit brand este limitată la indicatori precum temperatura, durata de interacțiune, tipul de produse. Și, desigur, costul materialului însuși și prelucrarea acestuia.
Clasificarea și domeniul de aplicare a oțelului
Următoarea este o listă a unora dintre bine-cunoscutele mărci de oțel inoxidabil de calitate alimentară.
AISI 304
AISI 304 (12X18H10) este cel mai utilizat aliaj pentru contactarea produselor. Clasic "alimente din oțel inoxidabil." Gradul de oțel AISI 304 conține aproximativ 0, 05% carbon, 18% crom și 8% nichel. Are o rezistență excelentă la coroziune la alcaline, umiditate atmosferică și apă naturală, insensibilă la organice slabe și mulți acizi anorganici. Este imun la soluțiile de sterilizare, rezistent la căldură.
Datorită ductilității și a unei bune sudabilități, a primit cea mai largă gamă de aplicații. Toate aceste calități la un preț relativ scăzut fac AISI 304 cea mai bună alegere pentru designeri și designeri. Există dezavantaje semnificative ale materialului: nu este recomandat pentru utilizare în medii cu concentrație mare de cloruri, tinde să dimină în timpul funcționării.
Domeniul de aplicare:
Articole de bucătărie și vesela;- Chiuvete și blaturi de bucătărie;
- Containere pentru lapte;
- Rezervoare de bere și butoaie;
- Echipament de catering;
- Mașini și mecanisme pentru producția de alimente.
AISI 316
După oțel inoxidabil de gradul 304, AISI 316 (03Х17Н14М2) este probabil cel mai des întâlnit. Ambele sunt austenitice, nemagnetice și necalificate termic. Principala diferență între 316 și 304 este adaosul de molibden de până la 2%. Aceasta din urmă sporește durabilitatea aliajului nichel-nichel, permițându-i să reziste expunerii la mai mulți solvenți și substanțe industriale, în special dioxidul de sulf. Și cel mai important - molibdenul este un inhibitor al coroziunii pitting cauzate de cloruri.
Soluțiile de clor reacționează cu cromul și formează compuși cu acesta, lăsând fierul fără apărare împotriva agenților de oxidare. Ca urmare, pe suprafața oțelului inoxidabil apar cochilii. Probabilitatea unei astfel de coroziuni crește la temperaturi ridicate, concentrații mari de clor și pH scăzut. Dacă factorii de mai sus corespund corect, vasul fabricat din materialul AISI 304 poate fi deteriorat în câteva ore. Datorită molibdenului, rezistența la mediul agresiv, în general, și la coroziunea pitting, în special, este mult mai mare cu AISI 316.
Domenii de utilizare:
Rezervoare de apă de mare și de apă de mare;- Echipamente de depozitare a vinului;
- Recipiente pentru depozitarea alimentelor pentru sare;
- Elemente în producția de gemuri și pectină;
- Echipament de producere de sucuri de fructe.
AISI 430
AISI 430 (08Х17) - un alt binecunoscut "oțel inoxidabil alimentar". Se referă la otelurile magnetice cu emisii scăzute de carbon. Are rezistență bună la coroziune în medii moderat corozive și este dificil de oxidat la temperaturi ridicate. Oțelul este foarte puternic, este prelucrat prin diferite metode de deformare, dar are o sudabilitate limitată, prin urmare nu este utilizat în produse sudate pentru structuri dinamice sau șocuri. Fiind un material ferit AISI 430 este susceptibil de fracturi fragile la temperaturi sub zero și, prin urmare, nu este aplicabil în condiții criogenice.
Deoarece aliajul nu conține nichel și molibden, costul său este mai mic decât cel al seriei 300. AISI 430 este o calitate simplă anticorozivă și rezistentă la căldură, care este utilizată în zone în care se întâlnesc condiții agresive necomplicate și este necesară menținerea rezistenței la acestea cu o creștere moderată a temperaturii:
Articole de bucătărie și ustensile;- Chiuvete și mese;
- Detalii de mașini pentru vinificație;
- Echipamente tehnologice pentru productia de alimente.
Cele trei marci de oțel inoxidabil alimentar descrise, pe lângă universalitate, au o altă calitate importantă - preț scăzut, care și-a câștigat popularitatea. Mai mult de jumătate din gama de produse globale cade pe oțelurile 304, 316 și 430. Pe lângă acestea, există o mare varietate de aliaje cu proprietăți unice care pot satisface cele mai complexe cerințe ale designerilor.
Scopurile oțelului alimentar din oțel inoxidabil
