Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Există atât pește rece, cât și fierbinte afumat. În același timp, metoda din urmă are mai multe avantaje, deoarece această metodă poate fuma aproape toate tipurile de pește. Dar nu toată lumea este potrivită pentru jerking.

Astăzi vă vom spune ce este un fumat de uz casnic afumat fierbinte și cum îl puteți face singur.

Avantajele fumului

Cu ajutorul unui astfel de dispozitiv puteți fuma pește oriunde:

  • în țară;
  • pe pescuit;
  • lângă casă.

Echipamentul este destul de simplu, iar un desen de fumat fierbinte afumat cu dimensiuni poate fi găsit cu ușurință pe Internet, după ce a decis materialul de fabricație a acestuia. Lucrările nu vor necesita costuri financiare. Ca rezultat, veți obține o unitate pentru fumatul simplu și rapid de pește, care după un astfel de proces nu va mai fi nevoie să fie procesat în continuare.

Descrierea și principiul funcționării

În funcție de ceea ce intenționați să utilizați volumele de produse, trebuie să alegeți dimensiunea și designul magaziei de fumat. Fiecare fum de casă este un recipient etanș, cu un capac etanș. Astfel de lucruri:

  • cuvă de metal;
  • lenjerie de decupaj;
  • cutie metalică și multe altele.

Este de dorit ca întregul compartiment de fum sau elementele sale să fie fabricate pe baza metalelor inoxidabile.

Dar capacul trebuie înlăturat rapid și pus înapoi, astfel încât tot fumul care este necesar pentru gătitul de pește să nu iasă. De asemenea, capacul trebuie să asigure integritatea conținutului.

Temperatura afumată ar trebui să fie între 70 și 120 de grade.

Dacă designul este mare, atunci volumul și masa acestuia nu permit supraîncălzirea, ceea ce ar putea afecta negativ gustul produsului finit.

Fumul când fumatul ar trebui să fie ușor, nu ar trebui să existe fracții mari care să cadă pe pește. Pentru orice tip de fumat, acesta va fi prelucrat cu ajutorul fumului. Hot afumat, ar trebui să pătrundă treptat. Fumul de lumină se află în apropierea produsului și numai în acest fel dobândește treptat o aromă caracteristică.

Concentrația optimă de fum - când produsul este complet înfășurat în acesta și este slab vizibil.

Fabricarea independentă a fumului

În primul rând, trebuie să știți că designul ar trebui să aibă două camere:

  • pentru produse;
  • pentru rumegus.

În general, ambele camere sunt în același container.

Pentru a începe lucrul este necesar numai în prezența desenelor atunci când ați decis asupra dimensiunilor.

Avantajul modelelor realizate de-a lungul fabricii electrice este acela că acestea ajută la gătit mai mult pește delicios, cu o aromă caracteristică. Mai jos vom descrie modul de a le face de la diferite aparate de resturi.

Din galeata veche

O opțiune excelentă pentru cei care tocmai au început să fumeze acasă și intenționează să pregătească produse într-o cantitate mică. Avem nevoie doar de o găleată de fier și un capac . Procesul este următorul:

  • pune grătarul pe fundul găleții;
  • în partea de sus se fac găuri pentru bastoane cu cârlige (pe care le vom atârna pește);
  • în capac vom face găuri pentru fum;
  • turnat pe fundul așchiilor și rumegușului.

Puneți lampa de ulei pe foc, atunci când se încălzește, așchii și rumegușul se vor umfla, apoi puteți închide peștele.

Focul sub găleată este necesar pentru a menține temperatura, nu ar trebui să fie mare. Procesul de gătit continuă aproximativ o jumătate de oră. O ușoară flăcări este posibilă numai în cazul vremii tulburi sau ploioase.

De la butoi vechi

Dacă fumați un volum mare de pește, atunci o construcție pentru pregătirea sa poate fi făcută pe baza unui butoi vechi din lemn sau metal.

Mai întâi de toate, înainte de a lucra cilindrul trebuie curățat de vopsea (dacă este făcută pe bază de metal). În acest scop, țineți-l pe foc timp de aproximativ o oră. Și dacă este făcută din lemn, spălați-l și uscați-o la soare.

Apoi, procedați în felul următor:

  • facem găuri în pereții cilindrului pentru bastoane, vor fi necesare pentru a atârna peștele;
  • facem un pahar dintr-o țeavă de metal, ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 50 cm și un diametru de 0, 5 cm. Grosimea peretelui ar trebui să fie de până la 3 mm. Acest pahar este introdus prin fundul cilindrului în gaură;
  • înălțimea așezării structurii depinde de cât de convenabil este plasarea geamului. Dacă este din lemn, sticla este protejată de supraîncălzire cu ajutorul țesăturilor de azbest;
  • pentru copertă luăm o foaie de placaj. Ca să se potrivească perfect cu butoaia, puteți lua încărcătura;
  • în timpul perioadei de ardere a rumegușului (aproximativ o oră), încălzim coșul cu un arzător de gaze sau un suflantă. Controlați focul astfel încât să nu apară fum excesiv;
  • când butoiul este răcit complet, scoateți peștele. Se recomandă să fie ventilat în aer pentru a scăpa de rumegușul nevărsat.

Din frigider

Vechiul frigider este, de asemenea, potrivit, principalul lucru este sa o faci corect conform desenelor. Mai întâi, îndepărtați toate componentele de la congelatorul din plastic și din aluminiu. Lăsăm doar carcasa și carcasa metalică.

Designul conform desenului ar trebui să arate astfel:

  • soba electrică este instalată mai jos;
  • ușor mai mare - un palet cu rumeguș;
  • în mijloc - o cameră de fumat;
  • ar trebui să existe o gaură de fum în partea de sus.

Dacă pe corp există crăpături, acestea sunt patch-uri cu bucăți de tablă de fier.

Instalați placa și transformați-o în rețea. După trei minute, opriți. Se toarnă pe o spirală de așchii cu un strat de aproximativ 3 centimetri. Fumatul se efectuează timp de 6 ore cu închiderea ușii, în timp ce gătitul de carne crește timpul.

Carnea sau peștele trebuie mai întâi să fie împrăștiate pe laturi sau suspendate pe tije.

Bazat pe cărămizi

Prin principiul său de funcționare, fumătorul de cărămidă nu este diferit de ceilalți. Seamănă cu o sobă, pentru că în locul unui capac există o ușă din lemn. Este acoperit cu argilă, iar lutul este acoperit cu o foaie de fier. De asemenea, trebuie să pregătiți o bază solidă.

Decide în avans cu privire la dimensiunea și designul unui design viitor. În medie, înălțimea sa este de aproximativ 100 cm, include următoarele elemente:

  • cuptor;
  • grătare cu grătare;
  • semineu;
  • pereți din cărămidă;
  • zăbrele;
  • acoperi.

Dimensiunea camerei depinde de cât de mult intenționezi să gătești. Dar trebuie să fie cel puțin de două ori cuptorul.

La un sfert, înălțimea fumului este conducta, joncțiunea este protejată de un guler. La intrarea lui a pus drenarea de același tip ca în cuptor.

Pământul din jurul dispozitivului este compactat. Capacul poate fi din lemn sau tablă, pereții - doar cărămidă. Pentru etanșeitate sub capac acoperim pânza.

Pentru gătit, scoateți capacul, puneți lemnul de foc și faceți foc. Puneți capacul înapoi, lăsând un mic spațiu pentru intrarea aerului. Fumul intră în dulap prin conducta. După formarea cărbunelui, se adaugă așchii de fructe.

Apoi puneți carnea sau peștele în dulap, închideți capacul când este umplut cu fum. Pregătirea durează aproximativ o oră.

Pe baza cilindrului cu gaz

Pentru construirea de fum de uz casnic, puteți utiliza cilindrul de gaz vechi. Înainte de a lucra din ea, lăsați gazul rămas. Pentru a face acest lucru, duceți-l în pustie și întrerupeți supapa.

Pentru a determina absența gazului în cilindru, aplicați apă de săpun la supapă. Dacă nu există bule, atunci este gol. Se spală apoi cu apă curată.

Executați desenele . Pregătiți elementele de proiectare:

  • sobă electrică;
  • fontă din fontă;
  • palet și suport pentru el.

Pentru a împacheta produse, trebuie să faceți o ușă mare, respectiv, pereții nu trebuie să fie tăiați până la capăt. Apoi sudați balamalele pentru ușă. Când sunt în poziție, am tăiat ușile până la capăt. A văzut jumătate din fund. Facem caseta de foc din foi de fier gros și apoi sudăm la cilindru.

Înainte de prima utilizare, cilindrul este încălzit cu lemn.

Opțiune de călătorie

Unii pescari preferă să fumeze pește imediat după captura. Apoi, varianta de drumeții a fumului va veni la salvare. A face tu singur nu este atât de dificil.

Pentru a face acest lucru, săpa o gaură în sol cu o adâncime de 45 cm și un diametru de 35 cm pentru fumul de ieșire. Apoi vom săpa un șanț, care va servi ca un horn, apoi o altă groapă de foc. Ca urmare, ar trebui să fie două gropi conectate printr-un șanț.

De la prima groapă de fum cu focul va trece prin coșul de fum la cel de-al doilea, unde se va localiza peștele. Se recomandă o șanț pentru a se acoperi cu ramuri umede și apoi se presară cu nisip sau pământ.

Se recomandă ridicarea orificiului de fum în sol cu ajutorul pământului, astfel încât să nu se disipeze în jurul părților laterale.

Când se face așa-numita conductă, toate găurile se umple în groapa de ieșire.

Apoi, într-o gaură adâncă, aprindem un foc și încălzim. După aceea, închideți-o, în câteva minute fumul va începe să iasă în evidență. Puneți peștele în priză și copiați aproximativ 40 de minute.

Selectarea și utilizarea rumegușului

Este foarte important să alegeți rumegușul, deoarece acestea joacă un rol-cheie în procesul de fumat, deoarece gustul produsului finit depinde de ele.

Cel mai adesea este recomandat să se ia așchii sau rumegușul din astfel de specii de lemn, cum ar fi:

  • Aspen;
  • arin;
  • stejar;
  • fag;
  • cenușă.

Totuși, pomii fructiferi vor da cel mai bun gust și aromă, de exemplu măr, cireșe, pere, prune și altele. O altă opțiune potrivită este ienupărul.

Pentru a evita ca carnea sau peștele să fie amare, nu se recomandă utilizarea rumegușului de mesteacăn sau conifer.

Și pentru a face produsele mai picante, puteți adăuga ramuri de struguri. Puteți să le așezați individual sau împreună împreună cu rumeguș sau așchii de lemn.

Culoarea carnii afumate terminat, de asemenea, depinde de tipul de lemn ales. Pentru ca peștele să aibă o nuanță aurie atractivă, utilizați roci roșii de rumeguș.

Stejarul sau arinul îi vor da o nuanță de culoare galbenă sau maro închisă. Carnea de carpa va face gustul unic de pește și îi va oferi o culoare unică.

În stare uscată, rumegușul mărește conținutul de umiditate al fumului, arde încet, motiv pentru care rămâne pe produsele de funingine. Prin urmare, este mai bine să le umezi puțin.

Cantitatea de lemn pusă direct depinde de cantitatea de produse și de dimensiunile fumului.

O mână de rumeguș este așezată pe 3 kilograme de producție sau 40 de litri din volumul lămpii cu ulei. Acest lucru este suficient, deoarece fumul apare în 20 de minute, în această perioadă lemnul devine impregnat, iar peștele dobândește o aromă caracteristică.

Dar excesul de rumeguș nu poate fi, deoarece va afecta negativ gustul produsului și chiar și acest exces va fi dăunător sănătății.

Nu contează ce fel de fumă ai, are nevoie de îngrijire regulată. Caracteristicile sale depind de design.

Deci, ne-am uitat la modul de a face fumat fierbinte afumat din obiecte la îndemână cu mâinile dvs. și cum să utilizați un astfel de dispozitiv în mod corespunzător.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie:

Instrumente