Cui nu-i plac preparatele parfumate cu gust de afumat picant, nu le-a încercat niciodată, de acord? Nu mai este necesar să le faceți la comandă, să le cumpărați într-un magazin sau să folosiți Liquid Smoke. Acum toată lumea poate achiziționa un dispozitiv special pentru gătit acasă cărni, pește, legume, precum și pentru camping.
Înainte de a cumpăra un dispozitiv, trebuie să explorați principiul de funcționare al unui afumător afumat la cald, să aflați cum diferă dispozitivele unul de celăl alt și, de asemenea, să studiați evaluarea modelelor populare.Vă vom ajuta să faceți față tuturor nuanțelor - articolul nostru este dedicat acestor probleme.
Ce este fumatul fierbinte?
Metoda la cald presupune prelucrarea produselor cu fum încălzit la o temperatură de 40 de grade și peste. Fumul adaugă savoare și, în același timp, are un efect conservant asupra alimentelor.
Timpul de gătire depinde de rețetă, de tipul de marinată și de mărimea totală a bucăților determinate pentru afumare în cameră.
Afumatul fierbinte de casă nu este doar gustos, ci și sănătos, deoarece uleiul, care este o sursă de colesterol, și grăsimile nu sunt folosite la fabricarea produselor. În plus, fumul ucide bacteriile care provoacă putrezirea și, ca urmare, durata de valabilitate a vasului crește.
Un alt avantaj legat în mod specific de fumatul acasă este absența aditivilor și conservanților nocivi care sunt adesea prezenți în produsele vândute în magazine.
Desigur, ar trebui să vă gândiți și la pericolele pasiunii excesive pentru carnea afumată - aceasta este o abundență de sare și substanțe cancerigene, care sunt deosebit de abundente atunci când utilizați combustibil lemnos de calitate scăzută.
Dacă considerați că afumatul este extrem de dăunător, dar ca și carnea parfumată, vă recomandăm să priviți mai atent un grătar electric sau un grătar de casă.
Rece sau cald - există vreo diferență?
Între gurmanzi există atât gurmanzi „fierbinți”, cât și „reci”. Ceea ce unii oameni consideră a fi avantaje, alții numesc dezavantaje. Așa că vă vom spune doar diferența.
Afumat la rece la temperaturi de până la 40 de grade. Este logic că această metodă de gătire a alimentelor durează mai mult, până la câteva zile.
La cald poate găti același produs în 40-120 de minute.
Dispozitivele pentru fumat la rece/cald pot fi realizate cu propriile mâini conform schemelor din surse specializate. Cu toate acestea, dacă producția de masă nu este planificată, este mai ușor să cumpărați un afumător finit într-un magazin
Când este expus la fum rece, în produse rămâne mai puțină umiditate decât în modul de temperatură în altă. Este de la sine înțeles că pe lângă suculenție, felul de mâncare își pierde și moliciune. Dar apoi se păstrează mai mult timp și rămân mai multe vitamine.
Dar vom vorbi despre fumatul fierbinte. La capitolul gust, clar câștigă. Un mod mai rapid de a face, înseamnă păstrarea suculentei alimentelor. Temperaturile ridicate oferă un fard apetisant și o aromă de nedescris.
Apropo, deși produsele afumate la rece lasă mai multe substanțe utile, în ele predomină și grăsimea, spre deosebire de metoda caldă.
Cum să folosești un afumător?
Fiecare dispozitiv trebuie să fie însoțit de instrucțiuni de utilizare.
Trebuie studiat cu atenție, deoarece afumătorii pot varia:
- Tipul de combustibil folosit.
- Design.
- Prezența unor funcții suplimentare.
Pe un exemplu, luați în considerare regulile de bază pentru utilizarea celui mai simplu afumător.
În primul rând, dispozitivul trebuie instalat în așa fel încât să nu atingă obiecte inflamabile sau explozive, precum și iarba uscată, tufiș. Este indicat să folosiți zone calme și să plasați afumătorul astfel încât să nu cadă precipitații pe el.
Viteza și regimul de temperatură al gătirii în afumătoare depind și de dimensiunea acestora. Dacă urmați cu strictețe rețeta, măsurați greutatea și dimensiunea produselor conform instrucțiunilor, altfel va fi problematică obținerea efectului dorit.
Dacă aparatul nu este folosit pentru prima dată, asigurați-vă că îl curățați de funingine veche, precum și de alimente arse și grăsimi.
Pune combustibil pe fundul camerei - rumeguș, așchii, cărbune (vezi instrucțiunile pentru care îl recomandă producătorul).Dacă combustibilul este preparat pe cont propriu, rețineți că trebuie să fie uscat, rășina va adăuga o notă de terebentină. Sunt foarte potrivite rumegușul și așchii de măr, par, cireș, stejar, arin, fag.
În interiorul camerei de ardere, puneți grătare cu produse stivuite și puneți afumătoarea pe foc sau cărbune. Afumați exact timpul indicat în rețetă - nu este recomandat să gătiți prea mult preparatul.
Așa cum am menționat deja, fiecare afumătoare este individuală, dar luând în considerare principiile de bază din exemplu, devine clar că acesta nu este absolut un proces dificil, principalul lucru este să vă adaptați și să urmați recomandările.
Nuanțe ale alegerii unui afumător afumat la cald
Când alegeți un afumător, ar trebui să acordați atenție combustibilului folosit. Poate fi gaz, componente din lemn, cărbune, electricitate sau o combinație.
Sunt produse un număr mare de dispozitive pentru fiecare gust și nevoie.Există modele foarte scumpe, fanteziste, cu multe caracteristici. Când cumpărați un dispozitiv, asigurați-vă că decideți de ce parametri aveți nevoie. Pentru fumatul obișnuit acasă, cele mai simple modele sunt destul de potrivite.
Un criteriu important de selecție este locul de aplicare. Cele mai populare modele universale care pot fi folosite atât în casă, cât și pe stradă. În același timp, dimensiunile sunt de asemenea importante: pentru dispozitivele staționare, compactitatea nu joacă un rol special, dar este mai bine să alegeți modele mobile în raportul mediu dintre greutatea ușoară și capacitatea camerei de fumat.
De asemenea, iată o listă cu cei mai importanți parametri:
- Material pentru afumătoare - oțelul inoxidabil cu o grosime a peretelui de 1,5 mm sau mai mult este considerat cel mai bun. Durabilitatea structurii și capacitatea de a păstra căldura mai mult timp depind de grosimea oțelului.
- Nivelul și volumul camerei.
- Posibilitatea curățării ușoare a afumătoarei.
- Prezența unor astfel de funcții precum un termometru, etanșare de apă, tub de evacuare a gazului.
- Structură demontabilă sau nedemontabilă sau greutatea acesteia. Pentru ca, la nevoie, aparatul sa fie mobil si sa poata fi luat cu tine in natura (in functie de combustibilul folosit).
- Ușurință în utilizare.
Pentru cei care sunt slab versați în calitatea și funcțiile unor astfel de dispozitive, am întocmit un rating care prezintă cele mai bune modele de afumătoare universale din segmentul de preț bugetar.
Deoarece dispozitivele sunt similare ca caracteristici, ne vom concentra pe parametri atât de importanți precum dimensiunile și materialul carcasei, vom lua în considerare și grosimea peretelui. Primul indică capacitatea și mobilitatea structurii, iar al doilea indică durabilitatea atât la solicitări mecanice, cât și la temperatură ridicată.
TOP 5 cele mai bune afumătoare pentru fumat la cald
LocProdusEvaluareDimensiuniMaterialul carcaseigrosimea pereteluiPreț1Fum de arin Profi 50030030098/ 10050×30×30 cmoţel inoxidabil2 mmCere un pret2Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm97/ 10053,6×28,8×31,6 cmoţel inoxidabil1,5 mmCere un pret3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm96/ 10042×27×17,5 cmoţel inoxidabil0,5 mmCere un pret4Alvin ECU95/ 10040 cm x 50 cmoțel inoxidabil, acoperire cu polimer0,8 mmCere un pret5Fum de arin Economie 35020020094/ 10050×30×30 cmoţel inoxidabil1 mmCere un pret1Fum de arin Profi 5003003002Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm3PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm4Alvin ECU5Fum de arin Economie 3502002001Alder smoke Pro 500300300
Cea mai populară opțiune în rândul clienților cu grosimea optimă a peretelui
Evaluare expert:98/ 100Bucurați-vă de afumaturi proaspăt preparate acasă sau la țară, în timp ce vânați, pescuiți, turismul extrem, călătorii, picnic sau drumeții. Datorită unei camere spațioase pentru fumat și unei structuri pe două niveluri, puteți hrăni rapid un întreg grup de oaspeți, fără așteptări obositoare.
Specificații:
- Greutate - 19 kg
- Dimensiuni 500300300
- Material carcasă - oțel inoxidabil, grosimea peretelui 2 mm
- Prezentă capcană de aer
- Formă - dreptunghiulară
- Număr de niveluri - 2
- Tavă de colectare a grăsimilor - da
Fiabilitatea și durabilitatea structurii se datorează grosimii pereților camerei - 2 mm.
Avantaje- Montaj pentru vid - utilizare în interior și exterior
- Există mânere laterale
- Există o tavă de grăsime
- Marchii ascuțite ale afumătorii
- Design integrat
Grillux Smoky Boom 53,6x28,8x31,6 cm
Afumatoare compactă cu design de cameră pliabilă
Evaluare expert:97/ 100În Grillux Smoky Boom puteți găti carne, pește sau legume după toate regulile de afumare - fără uscare excesivă, mirosuri străine și timpi lungi de așteptare.
Are o dimensiune compactă, dar în același timp avantajul său este capacitatea de a demonta structura pentru un transport ușor. Acest dispozitiv are și 2 niveluri pentru a găti o cantitate mare de feluri de mâncare simultan sau diferite produse în același timp.
Specificații:
- Greutate - 12 kg
- Dimensiuni 53,6×28,8×31,6 cm
- Material carcasa - otel carbon, grosimea peretelui 1,5mm
- Prezentă capcană de aer
- Constructie demontabila
- Formă - dreptunghiulară
- Număr de niveluri - 2
- Tavă de colectare a grăsimilor - da
Dacă sunteți în căutarea unei soluții all-in-one pe baza prețului/calitate/ușurință în utilizare, asigurați-vă că vă gândiți să cumpărați acest model.
Avantaje- Constructie demontabila
- Montaj pentru vid - utilizare în interior și exterior
- Există o tavă de grăsime
- Fără mânere laterale
- Conform recenziilor consumatorilor, carcasa este supusă la coroziune rapidă cu contact prelungit cu un mediu umed
PALISAD 69540, 42x27x17,5 cm
Cel mai ieftin fumător cu recenzii pozitive ale utilizatorilor
Evaluare expert:96/ 100Dacă doriți să achiziționați o versiune bugetară a afumătoarei - acest copil este conceput doar pentru dvs. Acest model ieftin este ușor de utilizat și de întreținut. Specificații:
- Greutate - 2,35 kg
- Dimensiuni - 42×27×17,5 cm
- Material carcasa - otel, grosime perete 0,5 mm
- Sigiliu de apă - nu este prezent
- Design - pe podea
- Formă - dreptunghiulară
- Număr de niveluri - 2
- Tavă de colectare a grăsimilor - nu
PALISAD 69540 are recenzii pozitive ale clienților și performanțe bune.
Avantaje- Compact
- Cost redus
- Fragilitate
- Fără mânere laterale
- Nivelurile sunt prea apropiate
- Conform recenziilor consumatorilor, corpul se zgârie ușor
- Fără sigiliu de apă
- Lipsește tava de picurare
Alvin ECU
Afumător electric cu opțiune de flacără deschisă
Evaluare expert:95/ 100Nu vrei să te încurci cu aprinderea? Afumătoarea electrică a lui Elvin Eku ți se va potrivi. Iar dacă totuși vrei să gătești untură, carne sau pește în aer liber, luând cu tine aparatul la picnic, trebuie doar să scoți unitatea electrică de încălzire.
Specificații:
- Greutate - 12 kg
- Dimensiuni - diametru 40 cm, in altime 50 cm
- Materialul corpului și al nivelurilor - metal, acoperire polimerică (smalț cu ciocan)
- Grosimea peretelui focarului - 0,8 mm
- Sigiliu de apă - nu este prezent
- Design - pliabil
- Formă - cilindrică
- Numărul de niveluri - 3
- Putere regulator - 300-700W
- Putere nominală - 750 kW
- Alimentare - 220 V
- Tavă de colectare a grăsimilor - da
Acest model funcționează atât cu energie electrică (cu lemne), cât și pe foc deschis. Afumătoarea poate fi folosită ca grătar, aragaz electric sau grătar.
Avantaje- Temperatura de încălzire poate fi reglată
- Există o tavă de grăsime
- Compact
- Cost redus
- Grosimea cea mai mică a peretelui
- Fără sigiliu de apă
- Putere redusă în modul electric (comparativ cu alte modele electrice)
Arin fum Economie 350200200
Afumător compact și ieftin pentru interior și exterior
Evaluare expert:94/ 100Arin fum Economie 350200200 - potrivit pentru cei care aleg cele mai simple, bugetare, dar in acelasi timp de incredere electrocasnice.
Specificații:
- Greutate - 12 kg
- Dimensiuni - 350200200
- Material carcasa - otel, grosimea peretelui cuptorului - 1 mm
- Sigiliu de aer - prezent
- Design - podea neseparabila
- Formă - cilindrică
- Număr de niveluri - 2
Afumătorul economic este un dispozitiv compact, cu țevi din oțel inoxidabil, pe care îl poți lua cu tine oriunde.
Avantaje- Montaj pentru vid - utilizare în interior și exterior
- Există o tavă de grăsime
- Grosime mică a peretelui
- Design integrat
Concluzii și videoclip util pe această temă
Video despre cum să faci un afumator afumat fierbinte cu propriile mâini:
Evaluarea conține cele mai populare modele de afumătoare la un cost accesibil. Alegerea sa bazat pe recenziile clienților, caracteristicile tehnice, dimensiunile și caracteristicile materialului de fabricație. Dacă vrei ceva original și opțiunile de magazin nu ți se potrivesc, poți asambla un generator de fum și poți folosi o afumătoare de casă.
Vrei să împărtășești o rețetă pentru un afumat de casă original? Sau poate vrei să povestești despre alegerea afumătorului tău și să pui o întrebare de interes pe această temă? Așteptăm comentariile dumneavoastră în blocul aflat sub articol.