Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Un element esențial al oricărei bucătării serioase este o umbrelă de evacuare. Un astfel de dispozitiv este obligatoriu instalat în întreprinderi industriale, dar în localurile bucătăriei interne este un loc destul de demn.

Această opțiune extrage extrem de eficient elimină din poluarea aerului asociată cu gătitul. Să ne uităm la caracteristicile lucrării echipamentelor de evacuare și la punctele pe care trebuie să le acordați atenție atunci când alegeți capota în bucătărie.

Cum funcționează?

Un dispozitiv de acest tip este o capotă puternică proiectată pentru ventilarea eficientă a aerului într-o bucătărie. Acestea sunt cel mai adesea instalate direct deasupra suprafețelor de gătit în restaurante, cafenele, cantine și alte unități de catering.

Un astfel de dispozitiv poate fi instalat nu numai deasupra aparatelor de gătit obișnuite, dar și asupra altor echipamente similare: grătar, cuptor etc.

Calitatea alimentelor de la o capota buna va fi benefica. Umbrele captează vaporii de apă, particulele de ulei și grăsimi, îndepărtează mirosurile provenite de la preparatele pregătite. Toți acești contaminanți se ridică sub influența aerului fierbinte și intră în cavitatea de lucru a hotei de ventilație. Aici aerul poluat trece prin sistemul de filtrare, unde are loc procesul de purificare a acestuia.

Umbrela de evacuare - un dispozitiv elegant și modern care va oferi o purificare eficientă a aerului într-o bucătărie de uz casnic sau industrial

Apoi, masele de aer, eliberate de incluziunile inutile, sunt returnate în camera de bucătărie sau sunt îndepărtate prin conducta de ventilație, în funcție de tipul de dispozitiv.

Contaminanții de grăsime se deplasează printr-un canal separat și sunt colectați din ochelari acumulați, din care sunt îndepărtați periodic.

Sifoanele de grasime sunt elemente speciale din aluminiu care sunt instalate în interiorul hotelor de evacuare. Ei captează particule de grăsime și alți contaminanți relativ mari.

Pentru a facilita procesul de curățare a acumulatorilor din depozitele de grăsimi, se recomandă pre-pătrunderea în pahare a unui detergent special care poate dizolva în mod eficient grăsimea.

Avantajele structurilor de evacuare, cum ar fi "umbrela", includ următoarele puncte:

  • capacitatea de a utiliza telecomanda;
  • grad ridicat de automatizare;
  • capacitatea de a instala un model adecvat în aproape orice parte a bucătăriei;
  • o gamă largă de modele variate, fabricate din materiale diverse, cu un design atrăgător;
  • nivel ridicat de performanță.

Printre neajunsurile unui astfel de echipament, mai presus de toate, se numără creșterea zgomotului generată de funcționarea unui ventilator puternic. Pentru funcționarea corectă a unității, este necesar să se mențină în mod regulat, adică achiziționați și înlocuiți filtrele de carbon în timp util.

Aceste articole nu pot fi curățate și reparate, astfel încât costul de utilizare al instrumentului poate fi mai mare decât se aștepta. În plus, echipamentul bun de acest tip și în sine este destul de scump.

Insula umbrelă poate fi instalată chiar în mijlocul bucătăriei, dacă dimensiunile camerei permit. Într-o cameră mică, un astfel de dispozitiv poate fi plasat deasupra sobei, instalat de fereastră.

Tehnica de evacuare în bucătărie este întotdeauna necesară. Fragmente de grăsime, abur fierbinte, funingine, picături și alți contaminanți pot fi imperceptibili la prima vedere, însă în timp ele formează un strat de murdărie pe diverse suprafețe care nu sunt ușor de îndepărtat.

În plus, rămășițele de gaz care pot intra în aerul din bucătărie și mirosul alimentelor arse accidental nu sunt bune pentru sănătatea celorlalți.

Conform dispozitivului, umbrela de ventilație este o carcasă din oțel în formă de cupă, în interiorul căreia există un ventilator și un set de elemente de filtrare. Pentru a colecta particule relativ mari, este utilizată o grila de aluminiu specială, care protejează turbina de ventilație.

În instituțiile de catering umbrele puternice de evacuare sunt obligatorii pentru aplicarea pe suprafețele de gătit. Astfel de dispozitive sunt utilizate pentru evacuarea gazelor dăunătoare și a altor industrii industriale.

Un filtru acrilic este folosit în mod obișnuit pentru a îndepărta o porțiune semnificativă de grăsime. În instalațiile cu recirculare, un filtru de carbon care curăță aerul este utilizat fără întârziere. Protecția împotriva șocurilor asigură protecția elementelor împotriva supraîncălzirii și posibilelor incendii.

Este deosebit de necesar dacă o umbrelă este instalată deasupra dispozitivului cu o flacără deschisă. Toate elementele de filtrare trebuie curățate sau înlocuite periodic. Filtrele de carbon înlocuiesc, imediat ce devin murdare, aceste elemente nu pot fi restabilite.

Unele tipuri de filtre acrilice pot fi spălate și instalate din nou, dar își pierd rapid forma datorită acestui tratament, astfel încât numărul ciclurilor de curățare și reciclare este limitat.

Umbrela de evacuare trebuie să fie suficient de mare pentru a acoperi parametrii plită procesată nu mai puțin de 100 mm

Un ventilator încorporat în umbrelă sau o turbină de ventilație circulă în direcția corectă cu intensitatea necesară. Performanța acestui element asigură capacitatea totală de evacuare, care trebuie corelată cu volumul total al încăperii în care va fi instalată.

Foarte o parte din capote oferă iluminat, care este foarte convenabil. Astfel de lămpi pot fi folosite ca lumină suplimentară pentru bucătărie. Împreună cu becurile incandescente, dispozitivele de iluminat cu halogen sau cu diode sunt încorporate în hote.

Acestea din urmă asigură un nivel suficient de iluminare cu un consum minim de energie electrică și o durată de viață mai mare.

La unitățile industriale de catering, umbrelele de evacuare sunt instalate deasupra dispozitivelor de diferite tipuri: sobe, grătare, cuptoare etc.

Dacă umbrela este conectată la conducta de ventilație a casei, aceasta trebuie să fie echipată cu vane speciale care împiedică revenirea masei de aer care intră în aparat în bucătărie.

Tipurile de structuri și problema alegerii

În funcție de tipul de construcție distinge umbrele de perete și insulă de evacuare. Proiectul poate fi evacuare sau aer forțat și evacuare. În primul caz, dispozitivul îndepărtează numai aerul evacuat din încăpere, în al doilea caz, de asemenea, oferă un flux suplimentar de mase de aer proaspăt.

Umbrela de evacuare poate efectua sau îndepărta masele de aer din încăpere sau curățarea și revenirea în cameră

Atunci când alegeți o umbrelă potrivită, luați în considerare nivelul necesar de schimb de aer, mărimea echipamentului de gătit, precum și locația prevăzută pentru amplasarea acestuia. Pentru o bucătărie industrială, se recomandă instalarea unui model a cărui dimensiune este cu 100 mm mai mare decât dimensiunea suprafeței de gătit.

Pentru fabricarea unor astfel de dispozitive care utilizează oțel inoxidabil de calitate alimentară. Dispozitivul este, de obicei, echipat nu numai cu o unsoare de grăsime, ci și cu un filtru de carbon. O opțiune utilă poate fi lumina de fundal. Aparatele de evacuare a aerului, așa cum sugerează și numele, asigură nu numai îndepărtarea și curățarea aerului din bucătărie poluată, ci și afluxul de mase de aer proaspăt de pe stradă.

Astfel de umbrele în condiții domestice sunt folosite extrem de rar, este o tehnică de uz profesional. Unele operații necesită o furnizare constantă de aer proaspăt. Umbrele de acest tip fac posibilă crearea unui microclimat extrem de favorabil în camera de lucru și ajustarea temperaturii umidității și aerului la un nivel acceptabil.

Puterea elementului de evacuare depășește, de obicei, capacitatea de intrare în modelele de acest tip cu aproximativ o treime.

Avantajul utilizării unei capace de evacuare este că poate fi instalat în aproape orice loc potrivit, trebuie doar să alegeți modelul potrivit.

Umbrele de perete nu sunt fixate pe tavan, ci pe perete. În mod tipic, aceste modele sunt utilizate pentru conectarea la canalul de evacuare. Pentru a facilita lucrările de instalare, plita trebuie montată cât mai aproape de canalul de ventilație.

În acest caz, conducta de aer nu va fi prea lungă, ceea ce contribuie la deplasarea eficientă a aerului evacuat în conducta de ventilație.

Umbrele de evacuare pe perete pot fi montate pe perete. Ele sunt mai convenabile pentru conectarea la canalul de ventilație al clădirii decât la modelele insulare.

Construcția scurtă nu are de obicei nevoie să creeze un număr mare de spire când se utilizează conducte rigide din plastic. Nu trebuie să existe mai mult de trei genunchi pentru o capotă de ventilație. Tipul înclinat de umbrelă de insulă, care vă permite să aduceți capota la distanța maximă admisibilă la suprafața de gătit, este foarte populară.

Umbrela de tip insulă, care este atașată la tavan, este considerată universală. După cum sugerează și numele, este folosit pentru montarea pe o insulă de bucătărie, în mod specific, peste soba construită în ea. Caracteristica de design este că atunci când se instalează nu este nevoie să se utilizeze un perete, structura este atașată la tavan.

Astfel de dispozitive sunt de obicei utilizate în bucătării mari, atât industriale cât și interne. În pătrate mici, utilizarea unei umbrele de bucătărie deasupra insulei nu este de obicei folosită din cauza lipsei de spațiu liber. Dar acest design poate fi potrivit chiar și într-o bucătărie mică, dacă plita este instalată lângă fereastră.

Prezența a două filtre vă permite să curățați aerul la un nivel suficient de ridicat pentru a putea să-l returnați în bucătărie. Desigur, ar trebui să utilizați instrumentele necesare pentru a asigura schimbul adecvat de aer, dar reciclarea vă permite să economisiți în cameră o parte din energia termică folosită pentru gătit.

Pentru a îndepărta aerul poluat cu o hota de evacuare, acesta trebuie conectat la conducta de ventilație. Dacă acest lucru nu este posibil, utilizați modele cu circulație și un filtru de carbon.

Recircularea este utilizată în hotele insulare, deoarece de obicei este destul de dificilă instalarea unei astfel de unități în apropierea unei deschizături de ventilație. Și cum să lucrați cu recircularea de evacuare, citiți în acest articol. Unele modele de umbrele de pe insula pot fi ajustate în înălțime, ceea ce vă permite să modificați intensitatea absorbției vaporilor poluați, în funcție de situație.

Dacă locul de instalare al hotei este ales astfel încât aerul filtrat să nu poată fi introdus în conducta de ventilație, atunci cu siguranță trebuie să acordați prioritate dispozitivului cu recirculare.

Atunci când alegeți o hota pentru bucătărie trebuie să alegeți unitatea de performanță potrivită. Cea mai puternică opțiune este potrivită pentru bucătării de până la 25 de metri pătrați. m.

Cu toate acestea, nu ar trebui să alegeți un model cu prea multă putere, deoarece cu cât este mai mare performanța, cu atât mai mult zgomot pe care hota îl atrage în timpul funcționării. Pentru o cameră mică, aceasta poate fi un dezastru real.

Există umbrele de evacuare și de alimentare și de evacuare. Acestea din urmă nu numai că oferă abstractizarea aerului poluat, ci și fac posibilă afluxul de mase din stradă pentru a îmbunătăți atmosfera din cameră.

Nivelul de zgomot al dispozitivului în regiunea de 40 dB este considerat acceptabil. Poate fi ușor mai mare (până la 70 dB), dar nu trebuie să alegeți un model excesiv de zgomotos, deoarece sunetul muncii sale poate provoca iritații. Alegerea tipului de control, este necesar să se ia în considerare înălțimea de instalare a dispozitivului. Dacă capota este setată suficient de mare, opțiunea de la distanță poate fi foarte utilă.

Această tehnică are un preț ridicat, astfel încât atunci când alegeți un brand, trebuie să acordați atenție nu numai numelui bine cunoscut, ci și perioadei de garanție, precum și disponibilității centrelor de service și condițiilor de service în garanție. Desigur, designul dispozitivului joacă, de asemenea, un rol important. Din fericire, modelele de umbrele de eșapament sunt foarte diverse, puteți găsi întotdeauna o opțiune potrivită.

Caracteristici de instalare și funcționare

Este relativ ușor să instalați tehnologia de evacuare de acest tip, dar este încă mai bine ca meșteri neexperimentați să încredințeze aceste operațiuni profesioniștilor. Dacă decideți să vă instalați, atunci ar trebui să începeți cu un studiu detaliat al instrucțiunilor producătorului.

Umbrelele de eșapament sunt fabricate, de obicei, din oțel durabil din aluminiu. Pentru întreprinderile industriale, astfel de structuri sunt adesea realizate la comandă.

După aceea, trebuie să investigați locul de instalare, să efectuați măsurătorile necesare, să pregătiți uneltele, dispozitivele de fixare, materialele etc. Un punct important este distanța corectă față de plită. Ar trebui să fie de cel puțin 60 cm pentru sobe electrice și 70 cm pentru aparate de gaz, dar nu mai mult de 85 cm.

Dacă umbrela trebuie să fie atinsă mai sus, atunci ar trebui să fie ales un dispozitiv mai productiv pentru a compensa diferența de înălțime. Pentru a instala o capotă de aerisire, veți avea nevoie de unelte care sunt de obicei în arsenalul oricărui meserist cu experiență: o bandă și un nivel de construcție pentru marcarea unei șurubelnițe, a unui burghiu, a ciocanului etc.

În funcție de tipul de dispozitiv, va trebui fie să-l atârnați deasupra aragazului, fie să îl conectați cu o conductă de aer la conducta de ventilație. Fie ca o conductă de aer se utilizează un manșon ondulat din metal sau structuri rigide din plastic.

Ondulațiile pot fi îndoite într-un mod adecvat, iar pentru a executa genunchiul din plastic, trebuie folosite adaptoare speciale pentru a asigura legătura strânsă a secțiunilor individuale ale conductei.

Dacă cablul de alimentare nu este suficient de lung, trebuie să instalați o priză suplimentară lângă dispozitiv. Trebuie să vă asigurați că aparatul are o împământare necesară.

Instalarea corectă a capotei de ventilație este doar jumătate din bătălie. Că dispozitivul a funcționat eficient, este necesar să-și organizeze activitatea. Informații detaliate privind astfel de probleme sunt conținute în manualul de instrucțiuni, care este furnizat cu fiecare dispozitiv.

O mare importanță este curățarea regulată a filtrelor interne. De exemplu, grătarul de aluminiu trebuie spălat cu detergenți speciali. Un rezultat bun provine și din utilizarea produselor din orice bucătărie: acid acetic, diluat o treime cu apă, o soluție saturată de săpun obișnuit de rufe sau un amestec pastă de apă și bicarbonat de sodiu.

Hotele de evacuare din carcasele de grăsime din aluminiu trebuie să fie curățate în mod regulat de murdăria acumulată pe ele, astfel încât dispozitivul să funcționeze corect și eficient

Aceste rețete sunt utile celor care suferă de intoleranță la agenții chimici. Grilele trebuie curățate de acumulări de grăsime și murdărie cel puțin o dată la trei luni.

Înlocuirea filtrelor de carbon se face, în general, în următoarea ordine:

  • deconectarea dispozitivului de la sursa de alimentare;
  • demontarea grilelor de aluminiu;
  • eliminarea filtrului utilizat;
  • instalarea unui nou element filtrant;
  • instalarea de grătare de aluminiu;
  • conectarea și testarea dispozitivului.

La momentul instalării noului filtru trebuie să existe un clic caracteristic. Dacă, după înlocuirea filtrului, au apărut sunete neobișnuite în lucrul la capota de evacuare sau a devenit mai zgomotos, filtrul poate fi instalat incorect, lucrarea ar trebui redesenată.

În cazul în care curățarea și înlocuirea filtrelor de ventilație nu se efectuează în timp util, calitatea instrumentului se poate deteriora semnificativ.

Filtrele de carbon sunt necesare în hotele de evacuare cu circulație, acestea efectuează purificarea fină a aerului și necesită înlocuirea regulată.

Filtrele și ochelarii detașabili pentru colectarea grăsimilor în modelele umbrelelor utilizate în industria alimentară, conform instrucțiunilor, trebuie curățate zilnic. De asemenea, este necesar să curățați în mod constant suprafața exterioară a capotei de evacuare. Unele articole sunt recomandate pentru îndepărtarea și înmuierea în soluții speciale de curățare.

După curățare, clătiți-le bine. Un alt element care necesită curățare periodică este conducta. Este necesar să scoateți elementele de legătură și să îndepărtați depozitele de pe suprafața interioară a structurii.

Elementele ondulate au adesea nevoie de o astfel de curățare decât canalele de plastic netede. Unele modele industriale de umbrele de bucătărie sunt echipate cu un sistem integrat de curățare, însă în viața de zi cu zi asemenea unități scumpe nu sunt folosite.

Concluzii și video util pe această temă

Acest video prezintă principiul funcționării unor astfel de structuri:

Recomandările pentru creșterea eficienței umbrelelor de ventilație sunt explicate în acest videoclip:

Procesul de instalare a unei capace de evacuare la o instalație industrială este prezentat aici:

Umbrela de evacuare poate asigura o schimbare corectă a aerului, atât în bucătăria convențională, cât și în cea industrială. Instalarea corectă și întreținerea regulată vor asigura o funcționare lungă și fără probleme a unui astfel de dispozitiv.

Poate că ați cumpărat recent un nou model de hota de evacuare pentru bucătărie și puteți împărtăși impresiile dvs. despre munca sa? Пожалуйста, оставляйте свои комментарии, делитесь опытом и ценными советами в расположенном ниже блоке.

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

Categorie: