- Folosirea foliei în gătit
- Care parte pentru a pune folia de copt: principiul de utilizare
- Cum să înfășurați produsele în folie
Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Oamenii sunt obișnuiți să folosească folie de alimente pentru gătit și depozitarea alimentelor. Cu toate acestea, nu toată lumea se gândește de ce producătorii fac o parte din ea mată, iar cealaltă - lucioasă. În articol vom vorbi despre proprietățile diferitelor suprafețe ale foliei și cum să le folosim corect.
Folosirea foliei în gătit
Vasele gătite în folie au un gust și o aromă deosebită. Produsele coapte în cuptor cu utilizarea sa, înmuiate în suc propriu și aroma de condimente și sunt foarte gustoase. Ei dobândesc o moale specială și coapte uniform. Folia protejează produsele de expunerea directă la temperaturi ridicate, astfel încât produsele alimentare își păstrează proprietățile benefice.
Pentru prepararea toaletelor sau caserolelor de legume, folosiți vase rezistente la căldură și pentru a preveni evaporarea lichidului, acoperiți cu folie de aluminiu. Bucățile de carne, pește sau legume sunt împachetate separat una de alta și așezate pe o foaie de copt.
De asemenea, folia este necesară pentru pregătirea coptării și a diverselor produse semifinite. Pentru a face acest lucru, un strat de folie este plasat pe partea inferioară a foii de coacere, iar semifabricatele sunt așezate pe ea. Pentru a spori efectul, puteți acoperi cu un strat de folie deasupra. Timpul de gătire al acestor feluri de mâncare este semnificativ redus, în timp ce produsele obțin un gust și o aromă unică.
Pentru a obține o crustă roșie atunci când coaceți, trebuie să îndepărtați stratul superior al foliei alimentare 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului și să adăugați temperatura în cuptor. Pentru a usca vasul finit, puteți face câteva pene în finisajul lucios.
Care parte pentru a pune folia de copt: principiul de utilizare
O parte are un finisaj mat, iar celălalt are o suprafață strălucitoare.
Caracteristici suprafață lucioasă:
- reflectarea puternică a razelor de căldură;
- efect antibacterian;
- Produsele nu se lipesc.
Partea mată are următoarele proprietăți:
- reține umiditatea;
- acumulează căldură acumulată;
- interacționează cu un mediu acid.
Studiile efectuate în această zonă au arătat că diferența dintre caracteristicile termice ale celor două suprafețe este mai mică de 10%. Din aceasta rezultă că nu va fi o mare diferență în ceea ce privește modul în care vom încheia produsele, iar calitatea vasului pregătit nu se va schimba.
Cu toate acestea, dacă există produse de marinadă, lămâie sau oțet, trebuie să utilizați suprafața lucioasă a foliei în interior, astfel încât acidul să nu reacționeze și să nu afecteze gustul.
Dacă tehnologia este planificată pentru a reduce temperatura în timpul coacerii, trebuie să utilizați o suprafață lucioasă în exterior. Această metodă va proteja vasul de supraîncălzire sau arsuri posibile.
Dacă pregătiți un aliment alimentar și nu intenționați să adăugați unt, trebuie să vă amintiți de proprietățile acoperirii lucioase și să-l utilizați în scopul propus. Sub influența temperaturilor ridicate, căldura se va acumula în interiorul produsului, ceea ce va contribui la o încălzire rapidă și uniformă. Folosirea unei suprafețe lucioase va grăbi timpul de gătire din cuptor, iar recipientul finit poate fi ușor scos din folie.
Folosirea foliei alimentare pentru încălzirea produselor în cuptorul cu microunde este interzisă.
Cum să înfășurați produsele în folie
Alegeți o folie de aluminiu densă - acest lucru va împiedica deteriorarea acesteia în timpul ambalării produselor și menținerea calității acestora pentru o lungă perioadă de timp. Este important să-și păstreze forma bine și să nu se desfășoare.
Nu există reguli stricte privind utilizarea foliei alimentare, toată lumea o folosește la discreția lor, dar există recomandări care ar trebui urmate.
- Împachetați produsele strâns, fără a economisi foile. Principalul lucru nu este să-i deterioreze integritatea. În procesul de gătit o cantitate mare de grăsimi și suc este eliberat - ar trebui să rămână înăuntru.
- Pentru a evita arderea și lipirea bucăților de alimente pe suprafața foliei, trebuie să o lubrifiați cu ulei. Dacă urmați figura și nu utilizați grăsime, apoi gatiți vasul pe o suprafață lucioasă.
- În timpul tăierii peștilor, este necesar să scoateți aripioarele și coada. Piesele ascuțite pot rupe folia în timpul ambalării. Dacă doriți să coaceți întregul pește, atunci trebuie să îl înfășurați în mai multe straturi, dar fără prea mult efort, astfel încât să nu mai rămână mult spațiu în interior.
- Utilizați, de asemenea, mai multe straturi de folie de alimente pentru gătitul de pui. Sub influența temperaturii, găina produce o cantitate mare de suc, care nu trebuie să curgă.
- Legumele pot fi înfășurate de orice parte, gustul nu se va schimba.
Mergeți într-o călătorie sau un picnic, înfășurați produse cu o parte lucioasă în interior. Acest lucru vă va menține cald mult timp și vă veți bucura de gustul preparatelor gătite. Pentru a păstra prospețimea verde, puteți folosi și folie de alimente.
Acum știți proprietățile de bază ale foliei de aluminiu, care nu au fost ghicite anterior. Încercați să o utilizați în moduri diferite, nu vă fie teamă să experimenteze și atunci abilitățile dvs. culinare vor depăși toate așteptările.