Mai jos vom discuta cum să organizăm o astfel de afacere, ce fel de echipament de bere va fi necesar, dacă este posibil să cumpărați o astfel de afacere la cheie și cât de mult va costa.
Avantajele berii la domiciliu
O mini-fabrică de bere, dotată în medii acasă sau în alte medii neindustriale, vă va permite să preparați bere pe bază de ingrediente naturale. Printre acestea se numără:
Malț - este produsul de procesare a orzului, adaugă valoare energetică produsului și conține zahăr;- hamei - în natură, această plantă este utilizată în scopuri medicinale, elimină bolile vasculare, durerile de cap, calmează sistemul nervos și nu numai;
- Drojdie de bere - conține o cantitate suficientă de vitamine și alte substanțe naturale care afectează pozitiv organismul. În special, ele conțin calciu, vitamina B, potasiu, fier, fosfor și alte componente.
Bineînțeles, băutura care este vândută într-un magazin numit "Beer" este departe de a fi de o asemenea compoziție, conține un număr mare de componente artificiale care permit băutura să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Diferite și gustul berii de casă din magazin.
Lista echipamentelor pentru minipivovar
Pentru a organiza o mică producție de bere la domiciliu, va trebui să cumpărați echipament special de fabricare a berii. Mai jos este o listă a acesteia:
un concasor de malț cu o capacitate de 300 de kilograme pe oră și mai mult;- comanda de gătit, care include filtrarea, dispozitivele pentru musturi și mash, încălzirea apei, platforma de serviciu, hidrociclonul și schimbătorul de căldură;
- compartimentul de fermentație (compoziția sa depinde de tehnologia de fermentație utilizată, de exemplu, în tancurile cilindrice sau prin fermentarea și fermentația separată), va fi de asemenea necesar un răcitor de drojdie;
- compartimentul de refrigerare include o mașină de răcire, propilen glicol și un aparat de gheață;
- echipamente electrice - automatizarea completă sau automatizarea parțială a suportului temperaturii de gătit, maturarea băuturii sau fermentarea;
- accesorii (supape de conectare și de închidere, piese de schimb, pompe și țevi);
- echipamente suplimentare (departamentul de filtrare, departamentul de umplere, spălarea și dezinfectarea echipamentului, instalarea spălării butoaielor).
Proiectarea echipamentului de fabricare a berii
Acest echipament are propriile caracteristici de design:
Puteți controla procesul de gătire și fermentare prin intermediul unui computer în modul automat;- sistemul de fierbere al moluștelor care utilizează o sursă externă de abur sau de la un generator de abur încorporat poate reduce semnificativ costurile energiei;
- Este posibil să comutați modul de gătire al pastei de la automată la manuală;
- datorită fierbei fără presiune excesivă, puteți obține o băutură cu un gust perfect;
- rezervoarele sunt echipate cu un strat de izolare termică bună, precum și jachete pentru răcire și încălzire;
- utilizarea propilen glicolului în sistemul de răcire al dispozitivelor de fermentare și fermentare;
- Mobilatoarele de bere mobile sunt mobile și pot fi ușor așezate de la un loc la altul, fiind echipate cu un sistem CIP care oferă o curățare la fața locului a echipamentului și dezinfectarea containerelor;
- echipamentul este fabricat pe bază de produse din oțel inoxidabil;
- conductele utilizate sunt realizate pe baza oțelului inoxidabil lustruit;
- posibilitatea utilizării diferitelor surse de energie - electricitate, motorină, lemn, cărbune sau gaz;
- procesul de producere a berii poate fi controlat de o singură persoană;
- la dispozitivele de filtrare și de preparare a berii există agitatoare cu control rapid al vitezei;
- Toate dispozitivele din compartimentul de fermentare sunt echipate cu un sistem individual de reglare automată și întreținere automată la o anumită temperatură a băuturii.
Prețul echipamentului
Echipamentele pentru fabricarea berii sunt produse în țări diferite, prețul acestora depinzând de societatea de producție. Cele mai multe opțiuni bugetare sunt producția internă, chineză sau cehă. De exemplu, echipamentul german cu o capacitate de 1000 litri pe zi va costa aproximativ 650 mii de dolari, iar producția internă similară va costa aproximativ 170 mii de dolari, respectiv. Este foarte posibil să achiziționați o opțiune foarte bună la un preț accesibil. Poate că pentru nevoile dvs. vor fi suficiente fabrici de bere cu o putere mai mică, costul cărora va fi mai modest.
În ceea ce privește afacerea, o opțiune foarte eficientă este livrarea băuturii în butoaie, iar pentru a optimiza producția, puteți face bere cu extract de malț și nu la malț în sine. Nu este necesar să certificați produsul, dar va trebui să aveți la dispoziție opinia SES.
Materii prime necesare pentru producție
Pentru auto-producția de bere aveți nevoie de următoarele materii prime:
- apă;
- hamei;
- malț;
- drojdia de bere.
Pentru a face gustul băuturii mai bine, utilizați apă moale, poate fi necesar să utilizați dispozitive speciale pentru îmbunătățirea calității.
Materiile prime pot fi achiziționate în locuri diferite:
- în cantități mari în străinătate;
- furnizorii de echipamente;
- la fabricile de bere mari.
berar
Profit în acest caz datorită faptului că berea proaspătă are o calitate superioară a gustului în comparație cu produsul din magazin. Cunoscătorii acestei bere vor aprecia acest produs, preparat manual, și îl vor prefera băuturii din fabrică îmbuteliată.
Mini-fabricile de bere pot fi utilizate în scopuri antreprenoriale ca o afacere separată, sau utilizate pe baza unui restaurant sau cafenea. Înainte de a deschide o afacere și de a achiziționa echipamentul necesar, trebuie să determinați capacitatea:
- de la 50 la 500 de litri pe zi (mini-fabrică de bere);
- de la 500 la 15.000 de litri pe zi (bere mică).
În medie, printre oamenii de afaceri se găsesc plante mici populare, cu o capacitate de o mie de litri pe zi.
Procesul de fabricare a berii ar trebui să fie controlat de un tehnician profesionist, iar proprietarul ar trebui să studieze, de asemenea, specificul procesului de producție. Aceasta include următoarele etape:
- fabricarea navei;
- fermentarea drojdiei;
- fermentarea secundară;
- filtrare și pasteurizare, cu condiția scurgerilor în recipiente de sticlă.
Ce este inclus în setul complet de afaceri la cheie
Unele companii furnizoare ale acestui echipament oferă clienților lor potențiali - proprietari de restaurante sau cafenele sau o mică afacere pentru vânzarea de bere proaspătă - o serie de soluții gata de livrare la cheie.
Să exemplificăm o astfel de soluție, a cărei capacitate variază de la 500 la 3000 de litri pe zi, costând de la 7 milioane de ruble . Parametrii săi sunt după cum urmează:
randamentul produsului finit pe baza comenzii de preparare este de 500 litri;- costul unui litru de produs este de 33, 54 ruble;
- consumul de malț pe bere și pe grad de bere va fi de 100 de kilograme;
- zona de productie - 180 de metri patrati;
- înălțimea zonei de producție este de 3, 5 m;
- transportatorul de energie este de energie electrică sau gaz;
- încălzirea cu electricitate sau gaz este de 45 kW;
- generator de abur la 8, 5 m3 / h;
- consumul de combustibil este de 35 kW pe oră;
- este nevoie de apă rece în cantitate de 1000 litri;
- pentru întreținerea echipamentului este nevoie de o persoană;
- Producția de bere poate fi mărită de-a lungul timpului la 3 mii litri pe zi.
Kitul include următoarele componente:
concasor de malț;- birouri - gătit, refrigerat și fermentat;
- seturi de echipamente electrice și legături;
- generator de abur;
- schimbător de căldură;
- instalarea și supravegherea instalării;
- punerea în funcțiune;
- documentația tehnică;
- consultarea privind prima pregătire;
- tehnici de formare a personalului;
- Retete de bere din diferite soiuri;
- dezvoltarea soiurilor originale.
Pentru astfel de echipamente furnizorii de bere oferă o garanție de o perioadă medie de doi ani, iar termenul limită în funcție de volumul de lucru al producției poate fi de aproximativ 2 luni.
Cheltuieli necesare
Pentru început, puteți investi nu mai mult de 2500 cu . În ceea ce privește designul de afaceri, atunci vor fi necesare următoarele:
- pregătește actul constitutiv și actul constitutiv;
- să le notari;
- înregistrarea de stat;
- atunci societatea este înregistrată în cadrul autorităților statistice și fiscale.
Toate aceste acțiuni necesită un cost de aproximativ 300 $.
De asemenea, trebuie să aveți la dispoziție:
- permisiunea de la supraveghetorul de putere;
- SES;
- supravegherea incendiilor;
- Cabinetul de locuințe.
Nu este necesară licențierea unei fabrici de bere deschise. Cu toate acestea, în unele regiuni ale țării, acest lucru este încă necesar. Trebuie să știți despre acest lucru la biroul local pentru comerț și coordonare a pieței de consum. Produsele acestor plante sunt supuse accizelor și sunt supuse unei taxe de aproximativ 400 de ruble pe litru. Este absolut necesar ca fabrica să obțină un certificat de igienă în SES.
A doua etapă în deschiderea acestei afaceri este achiziționarea de echipamente. Despre el a fost deja discutat mai devreme. Procesul tehnologic de producere a 50 de litri de bere necesită materii prime în această compoziție:
- concentrat - 2-4 bănci;
- drojdie - 14 g;
- zahăr - 2 kg.
Pentru a organiza activitatea unui microplanant, în medie, variază de la 2.500 la 7.000 cu Retragerea - aproximativ două luni.
Dacă vorbim despre organizarea producției de la 100 de litri pe zi, trebuie să ai cel puțin 1, 5 milioane de ruble în mâinile tale. Ei vor merge pentru achiziționarea și instalarea de echipamente, certificate, autorizații și premise.
Documentele de aici sunt aceleași cu cele ale producției mai mici. Suprafața podelei ar trebui să fie de 60 de metri pătrați. Personal necesar:
- cap;
- bucătar;
- mecanic;
- Managerul;
- Contabilitate;
- curată doamnă.
Echipamentele bugetare pentru o astfel de producție de companii naționale pot fi cumpărate pentru 1-2 milioane de ruble. O mașină de umplere cu butoi poate costa aproximativ 150 de mii de ruble.
Perioada de rambursare a unei astfel de afaceri este de până la doi ani, iar venitul lunar este de până la 600 de mii de ruble, cu condiția ca prețul să fie de 100-200 de ruble pe bere.
În primul an de muncă, va fi necesar să investească aproximativ 4, 5 milioane de ruble, inclusiv venituri fiscale de 2, 5 milioane, respectiv, puteți câștiga până la 5 milioane de euro pe cel de-al doilea venit, respectiv.
Dacă minipivovarul se dezvoltă în mod activ și profiturile sunt în continuă creștere, atunci cu timpul puteți merge la restaurantul restaurantului și puteți deschide un pub cu o gamă mai largă de băuturi.
Există multe idei pentru o afacere de succes și ținând seama de faptul că oamenii iubesc berea și doresc să încerce noi soiuri și gusturi, o mini-fabrică de bere ar fi o opțiune excelentă de investiții.